螺蛳粉是一种起源于广西柳州的特色米粉，以其独特的臭味和鲜美汤汁而著称，深受广大食客喜爱。

独特的臭味

螺蛳粉最大的特点就是其独特的臭味，这股臭味主要来源于发酵的螺蛳和竹笋。螺蛳是一种水生软体动物，其肉质鲜美，但清洗不当容易产生异味。螺蛳粉制作中，螺蛳经过长时间的发酵，产生一种特殊的臭味，这种臭味正是螺蛳粉风味的来源。

鲜美的汤汁

除了臭味，螺蛳粉的汤汁也是一绝。螺蛳粉的汤汁是用螺蛳、竹笋、腐竹、酸笋等材料熬制而成的，汤色鲜红透亮，味道酸辣爽口，令人回味无穷。汤汁中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高。

丰富的配料

螺蛳粉的配料十分丰富，包括酸笋、腐竹、