山塘岐六堡茶关于茶叶的问答
1. 茶叶知识小问答茶叶知识小问答1.了解茶叶基本知识 茶叶的分类： 根据茶叶的制造方法，我国的茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两大篇。 基本茶类：绿茶 花茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶 再加工茶： 紧压茶 速溶茶 罐装茶 药用保健茶 造型工艺茶 什么是绿茶？ 绿茶是不发酵茶。 新鲜的茶叶经过杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶为绿茶。 如龙井茶，碧螺春茶、黄山毛峰、玉露，等。 什么是红茶？ 红茶是全发酵茶。 新鲜的茶叶经过萎凋、揉捏、发酵、烘干等工艺制得的茶为红茶。 红茶的茶汤和叶底呈红色。 如安徽的祁红，云南的滇红，四川的川红，福建的闽红、小种红茶，等。 什么是青茶？ 青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。 新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。 青茶汤色清澈金黄，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。 如大红袍、水仙、单丛、凤凰、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙，等。 什么是黄茶？ 黄茶为轻发酵茶，基本工艺流程同绿茶，在制造过程中加以闷黄。 其特点为黄汤黄叶。 如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、广东大叶青，等。 什么是白茶？ 白茶为福建特产，成茶外表披满白色茸毛，成白色隐绿，故名白茶。 白茶在制作时只经过萎凋和晾干两个过程，以保持茶叶的原型。 如白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉，等。 什么是黑茶？ 黑茶在制作时经过杀青、揉捏、渥堆、干燥过程，成茶外形油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，主要做紧压茶的原料，如安化黑茶，四川边茶，普洱茶，六堡茶，产于四川，云南等省。 中国十大名茶： 西湖龙井 黄山毛峰 洞庭碧螺春 安溪铁观音 君山银针 云南普洱茶 庐山云雾 冻顶乌龙 祁红 苏州茉莉花茶 茶叶的选购 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。 茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。 这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。 干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。 一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。 此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。 锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。 如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。 但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。 再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。 芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。 这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。 因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。 所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。 一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。 一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。 3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。 但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。 如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。 制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。 比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。 这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。 因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。 方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。 真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。 不经多次比较，确实不太容易判断出来。 但是一经冲泡，区别就非常明显了。 炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。 4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。 其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。 各茶类，都以中层茶多为好。 上层一。 2.茶叶的常识是什么 茶叶小常识（一） 茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料，世界上约有一半以上的人喜爱喝茶。 茶叶之所以被人们视为健康饮料，是因为茶叶中含有大量有益于人的物质，如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。 因此，茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。 特别在当今，茶叶有着其他饮料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防辐射危害。 尤其是绿茶含有较多的茶多酚，被人体吸收后会与致癌物结合使其分解，并降低致癌活性，从而抑制癌细胞的生长。 经化学分析和临床试验显示，绿茶中所含有效成分可使白血病病毒和人体免疫缺陷病毒（爱滋病）的繁殖减慢。 专家认为绿茶至今查明对癌症是最有效的天然解毒剂，而绿茶中的鞣酸可阻止癌细胞粘在健康细胞上，所以能减少癌肿的扩散。 因此，饮茶已为越来越多人所喜爱。 一、茶叶的分类 按茶叶加工方法不同分为六大类：红茶：如祁红、滇红等。 绿茶：西湖龙井、黄山毛峰等。 白茶：白牡丹、贡眉等。 黄茶：君山银针、霍山黄大茶等。 黑茶：六堡茶、茯砖茶等。 青茶：（又叫乌龙茶）铁观音、水仙等。 按出口茶叶分为六类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、压制茶。 二、泡茶对水的选择 水分为天然水和人工处理水。 天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。 蒸馏水、无离子水。 各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。 泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。 一般秋雨为上。 梅雨次之，雷雨最差。 三、泡茶对水温的要求 一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。 四、茶叶的保存 茶叶买回去如果保存不当，很大程度上影响茶叶本身的品质。 一般茶叶含水量在5%以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。 如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味。 越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。 温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。 常温下茶叶不稳定易变化。 五、不同季节应饮用不同茶叶 春季多因干燥宜饮绿茶，即可生津止渴又可清热解毒。 夏季天气闷热，此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶，既将绿茶冲泡后加入适量冰块，饮后清新爽洁，顿去暑热。 秋季秋高气爽，但早晚偏凉，此可饮乌龙茶亦可饮花茶。 冬季天寒地冻寒冷异常，此时饮红茶可起到暖骨去寒，提神的功效。 不同季节饮用什么茶叶，还应根据个人的习惯及身体情况而定。 六、茶与健康 饮茶可兴奋神经中枢，消除疲劳，少睡益思。 饮茶可补充多种维生素，提高人体健康素质。 饮茶可促进食物吸收和新陈代谢，可提高人体矿物质水平，可调节人体糖代谢治疗糖尿病。 饮茶可利尿，增强肾脏的排泄功能。 饮茶可防止衰老，防治冠心病。 饮茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性伤害及抗癌作用。 参考资料：/wenhua/w *** x?id=4633.关于茶的知识 我国茶叶众多分为绿茶，乌龙茶，红茶，黄茶，白茶，黑茶六大基本茶类。 六大基本茶类（具体茶名补充） 1.绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。 2.乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。 3.红茶类祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；闽红工夫 工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。 4.白茶类银针白毫；白牡丹；贡眉。 5.黄茶君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。 6.黑茶类湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。 再加工茶（补充） 1.紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。 2.花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。 三、有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶 4.茶叶知识 茶叶分为：绿茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶，黄茶，白茶六大类。 再加工茶类： 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。 药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。 这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。 花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。 它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。 一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。 它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。 所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。 1.绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。 2.乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。 3.红茶类祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；闽红工夫 工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。 4.白茶类银针白毫；白牡丹；贡眉。 5.黄茶君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。 6.黑茶类湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。 再加工茶（补充） 1.紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。 2.花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。 三、有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶 5.关于喝茶一些知识 按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。 通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。 基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。 以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。 二、茶叶基本成份之功能 1、儿茶素类： 俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。 具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 2、咖啡因： 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。 茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。 3、矿物质： 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。 可帮助体液维持碱性，保持健康。 ①钾：促进血钠排除。 血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。 ③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。 因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 4、维生素： ①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。 ②B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。 5、其他机能成份： ①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎症功效。 ③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。 喝茶八误区 一、喜喝新茶 由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的 *** 作用，易诱发胃病。 所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。 二、喝头遍茶 由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。 三、空腹喝茶 空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。 四、饭后喝茶 茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。 正确的方法是：餐后一小时再喝茶。 五、发烧喝茶 茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。 六、溃疡病人喝茶 茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。 七、经期喝茶 在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。 医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。 八、一成不变 一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。 春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。 6.茶的知识50字 茶，灌木或小乔木，嫩枝无毛。 叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。 花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。 蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。 花期10月至翌年2月。 扩展资料： 各个民族和地区之间发展出了不同的茶文化，比如[工夫茶]、[茶道]、[下午茶]等等。 现今茶树在世界各国广泛种植，目前的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡，联合国粮农官员：中国茶产量占全球近四成等国。 据说早采的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（茗是茶芽，[大观茶论]中有“从事茗饮”），叶子已经老了的叫“荈”。 又说蜀西南人称茶为蔎。 现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。 近年又有“茗茶”一谓，兴起于台湾。 茶可道.潘向黎.北京-生活·读书·新知三联书店。 参考资料来源：网络百科 茶7.我要一些茶的资料 在中国生产的茶叶可以按产区、季节、销路和制作工艺来分类。 1. 产区分类 江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。 2. 季节分类 春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 3. 销路分类 外销茶、内销茶、边销茶。 4. 制作工艺分类 分为两大类，基本茶类与再加工茶类。 基本茶类是根据制作工艺或以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为六类 - 绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶和黑茶。 再加工茶类即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。 六大基本茶类制作工艺的特点： 绿茶 ：杀青 白茶 ：日光萎凋 黄茶 ：闷黄 青茶 ：做青 红茶 ：发酵 黑茶 ：后发酵 至于再加工茶叶的分类，因各种茶类的成品茶，品质大致已稳定，在各种茶再加工过程中，品质变化不大。 再加工茶类，如各类花茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。 ┌蒸青绿茶（煎茶、玉露等） ├晒青绿茶（滇青、川青、陕青等） │ ┌眉茶（特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等） ┌绿茶┼炒青绿茶┼珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等） │ │ └特种炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等） │ │ ┌普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等） │ └烘青绿茶┤ ┌基本茶类┤ └特种烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） │ │ │ │ ┌白芽茶（白毫银针等） │ │白茶│ │ │ └白叶茶（白牡丹、贡眉等） │ │ ┌黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等） │ │黄茶│黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等） │ │ └黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等） │ │ ┌武夷岩茶（水仙、色种、单枞等） │ │ │闽北乌龙（水仙、肉桂等） │ │乌龙茶│闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂等） 中│ │（青茶）├广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等） 国│ │ └台湾乌龙（冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等） 茶│ │ ┌小种红茶（正山小种等） 类│ │红茶│工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红、宜红+-等） │ │ └红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶） │ │ ┌湖南黑茶（安化黑茶等） │ └黑茶│湖北老青茶（蒲圻老青茶等） │ ├四川边茶（南路边茶、西路边茶等） │ └滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等） │ │ ┌花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙等） │ │紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶、沱茶等） └再加工茶类┤萃取茶（速溶茶、浓缩茶等） └茶饮料（茶可乐、茶汽水、荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）
六堡散茶如何冲泡？
一种茶叶的冲泡技术会影响到最后喝茶的口感的，六堡茶的冲泡技术技术也是很重要的，你知道六堡茶怎样冲泡吗?那么下面一起来看看我为大家精心推荐的，希望能够对您有所帮助。 我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。 第一个阶段：煎饮法 当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。 当他们发现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。 而当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。 煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。 这个阶段里，茶是药。 当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。 第二个阶段：羹饮法 从先秦至两汉，茶从药物转变为饮料。 当时的饮用方法，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”;也就是说，煮茶时，还要加粟米及调味的作料，煮做粥状。 至唐代，还多用这种饮用方法。 我国边远地区的少数民族多在唐代接受饮茶的习惯，故他们至今仍习惯于在茶汁中加其它食品。 第三个阶段：研碎冲饮法 此法早在三国时代就已山现了，唐代开始流行，盛于宋。 三国时代魏国的张揖在《广雅》中记载：“荆巴间采叶作饼。 叶老者，饼成以米膏出之。 欲煮茗饮，先炙令赤迹，捣未，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子笔之。 其饮醒酒，令人不眠。 ”这里说得很明确，当时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣未、冲沸水。 这同今天饮砖茶的方法是一样的，应该说是冲饮法的“祖宗”。 但这时以汤冲制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和，可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。 唐代中叶以前，陆羽己明确反对在茶中加其它香调料，强调品茶应品茶的本味。 说明当时的饮茶方法也正处在变革之中。 纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。 饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。 宋人以饮冲泡的清茗为主，羹饮法除边远地之外，己很少见到。 饮茶的第四个阶段，可叫做全叶冲泡法 此法始于唐代，盛行于明清以来。 唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，经过蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。 这是茶在饮用上又一进步。 散茶品质极佳，饮之宜人，引起饮者的极大兴趣。 为了辨别茶质的优劣，当时已形成了审评茶叶色香味的一整套方法。 宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。 至明代，制茶方法以制散茶为主，饮用方法也基本上以全叶冲泡为主。 这同今天大多数人的饮茶方法是一样的。 六堡茶怎样冲泡一、备茶具：准备六堡茶冲泡的茶具，如沸水、保温效能好的高身紫砂壶、杯具。 二、置茶：把5至8克的六堡茶叶投入茶具中。 三、高温沸水冲泡：第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶。 四、品茶：第二泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝。 五、时间把握：随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。 六堡茶保健功效多样化六堡茶以黑色光润的外形、汤色红亮、口感回甘的特征征服不少爱茶之人，陈香独特的茶叶香气受到消费者的热爱，茶叶优质且具有多重功效。 六堡茶多样化的功效 专家对黑茶中的六堡茶进行了研究，发现六堡茶助消化、减肥，茶中的咖啡碱、维生素、特种氨基酸、矿质元素，茶皁素等，具有溶血、降胆固醇、抗菌和杀软体动物活性、抗凝活性、抗癌活性和降血压功能。 而维生素E、F、K，又具有很强的抗氧化剂，抗衰老、美容，抗辐射作用。 科学测定显示，发现长期饮用六堡茶起到了关键性作用。 黑茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。 动物实验中发现，小鼠通过у射线照射后，服用茶多糖可以保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化也趋于正常。
谁能介绍一下各地的茶文化？
中华茶文化发展简述 在当今世界文化交流的热潮中，代表东方文明的茶文化越来越引人瞩目。 茶文化不但在有其传统的中国、日本、韩国得到复兴和弘扬，在欧美等西方国家，当人们认识到饮茶有益于保健养身之后，也对茶文化日渐发生兴趣，慢慢融入他们的生活，影响着他们的生活方式。 茶文化日益成为一种超越国界、超越民族、超越宗教信仰的国际性文化交流活动，成为连接和沟通东西方文化的又一座桥梁。 一中国是被公认为最早发现和利用茶叶的国家，也是最先孕育出茶文化的国家。 茶文化是中国传统文化园地里的一枝奇葩，源远流长，绚丽多彩，博大精深，它的发展历程几乎与中华古国历史一样悠久。 一千二百年前，茶圣陆羽写出了一本堪称世界条史、茶学、茶文化经典之作的《茶经》，书中提到“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。 陆羽所据的是一本叫《神农食经》的书，该书记载：“茶茗久服，令人有力悦志”，即常饮茶能使人精力充沛，身心舒畅。 此书未得留传下来。 神农则是一位传说人物，在先秦和汉代古籍中多有记载，相传是距今五千年前中国原始社会由狩猎向农耕过渡时期的一位部落领袖。 他为了开拓食物来源，探寻疗病药物，深入山林，尝嚼草木，鉴别性味，被后人尊为中国农业、医药的始祖。 二千年前由汉高祖之孙刘安主编的一本杂家著作《淮南子》记载：“古者，民茹草饮水，采树木之实，食赢蚘之肉，时多疾病毒伤之害。 于是神农乃始教民播种五谷，相土地，宜燥湿肥沃高下。 尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。 当此之时，一日而遇七十毒”。 闻于鲁周公所据的是我国最古老的一本辞书《尔雅》，该书最早收录了古代的茶字：“槚，苦荼”。 是借用槚（音jia)这个字来命名被巴蜀地区百姓称为“苦荼”的茶。 相传辅佐过两代周王的贤相周公（名旦，封鲁）曾参与《尔雅》最早的编撰。 此书历经春秋战国陆续增补，约于公元前二百年的西汉初正式成书，有幸留传了下来，但解说简略，到公元三百年的晋代，文字学家郭璞为此书作了注释，其中对茶作了如下阐述；“树小似桅子，冬生，叶可煮作羹饮。 今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦荼。 ”郭璞博学多才，但毕竟不是茶人，他描述的是一般灌木型茶树，陆羽《茶经》提到有一尺二尺乃至数十尺，甚至两人合抱的大茶树。 如此粗大的古茶树目前在我国云南等地尚可见到。 茶树四季常绿，根深叶茂，散发清香，秋开白花，素朴可爱，神农尝百草时注意到它似在情理之中。 《茶经》开卷就说：“茶者，南方之嘉木也！”这个嘉字包含有多重赞美意味。 茶树形象美好，饮茶使人身心舒畅，还有助于保健养生，修心养性。 这就是为什么有益于人的食物不少，惟独茶特别受到青睐，发展成为历久不衰的茶道文化的原因吧。 二茶之利用，在漫长数千年历史中，先后被食用、药用和饮用，几种利用方式又同时并存。 我国自古有“药食同源”“饮食同宗”之说。 重视用调整饮食的方法去适应自然季节的变化，调整身体的不适。 《神农食经》大概就是一本关于食疗方面的书。 郭璞说茶叶可煮作羹饮，即为早期的一种利用方式。 “羹”是一种将肉类、蔬类、粮食类和调味类一锅煮的浓汤薄粥食物，也可充作主食。 古人重视食物的五味调合，取盐之成，姜之主，梅之酸，枣之甜，苦菜之苦，茶叶也被用作苦味调味食物。 在《茶经》“七之事”中，就提到以茶作菜、以茶煮粥、以茶充药以及将茶叶与姜、葱、桔等一起烹饮的事例。 时至唐代，陆羽对人们仍将茶叶掺杂它物混煮啜饮是鄙弃的，认为只配倒入沟渠。 陆羽提倡茶叶清饮。 茶叶独特的性味、功效也只有在清饮中才能充分显示出来。 陆羽在《茶经》中说，为解渴，饮水就可以了；要消愁，得饮酒；提神醒脑，则宜饮茶。 若头疼、热渴、眼涩、胸闷、四肢疲劳、关节不适，喝上四、五口茶，可与仙水媲美也。 但粗劣茶叶是不堪清饮的，古时下层百姓在茶中放人姜盐混煮，与他们饮用茶叶的粗劣不无关系。 因此，茶叶清饮的提倡必然要求改进茶叶生产加工，提高茶叶品质。 为此，陆羽在《茶经》中具体介绍了茶叶采制工具和工艺，总结了茶叶煎煮品饮技艺。 陆羽《茶经》的一大贡献是，使茶叶生产加工有了规范，使茶叶清饮方式成为主流，促成了茶叶生产消费史上的一次飞跃。 在唐代，已有粗茶、散茶、未茶、饼茶等各种加工形态，晒、烘、蒸、炒等加工方法均有应用，但作为大批量生产的商品茶则是饼茶，这大概与饼茶便于运输、保存，不易变质有关。 但饼茶品类单调，不能充分体现茶叶色香味形的本色。 到了宋代，随着茶叶保管手段的改进以及宋都南迁后，散茶生产逐渐扩大和发展。 到明代，散茶生产已成主流，贡茶也改饼茶为芽茶。 从而各地名优茶脱颖而出，各种加工茶类纷纷涌现，饮茶方式也由烹点改为较简易的冲泡，出现了茶叶生产，消费上的又一次飞跃。 当今我国各地各类名茶数以千计，由《中国茶经》收录的就达201种，分别归属绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类，明谓六色俱全。 在形态上。 条、扁、圆、片、尖五形俱备。 其中绿茶多达138种，乌龙茶13种，红茶8种。 按我国传统说法。 色、味与性能相关，如红茶（全发酵茶）；色红.性温，味甘，暖胃安神；绿茶（非发酵茶、，色绿，味甘苦，性微寒，清热明目；乌龙茶（半发酵茶），色橙黄，性味介于红绿茶之间。 此外尚有再加工茶；花茶、紧压茶、保健茶、果味茶、速溶茶、饮料茶等，各有自己的性味特色。 三茶叶清饮的普及和茶叶品质的提高为茶艺茶道的产生提供了物质基础，但茶道的形成有一个茶与人、物质与精神的交互作采过程。 茶给人带来身心舒畅，人对茶注入了思想感情。 从而不断完善饮茶技艺，丰富饮茶活为，乃至创造出饮茶意境，使饮茶从物质享受提高到精神享受的层次，茶艺茶道就此诞生。 对此，吴觉农《茶经述评》中说得好：“人们饮茶……一种是把茶当作生活的必需品，不可一日或缺，甚至每餐必备，由于生理上需要，从而代代相传下来。 又一种是把茶视为珍贵高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段，这也有一定道理，生理作用与精神作用是密切相关的、《茶经》作者陆羽可说是一个讲求精神效果的代表人物。 ”在我国历史上。 不同阶层的人形成不同色彩的茶文化圈。 首先是宫廷茶文化v据晋人常的《华阳国志》记载，周武王联合巴蜀等力量灭纣后，曾封略干巴。 此后，巴蜀地区出产的茶叶与其他土产一起进贡到宫廷。 清代学者顾炎武《日知录》中也提到过“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。 贡茶在唐宋发展到高峰，从生产、制作、运送、保管，到饮用、祭祖、宴请、赐赠，形成有一套完整严格的管理制度，成为宫廷文化的一个重要组成部份。 卢仝有诗：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。 ”宋徽宗不但善品茶、点茶、斗茶，还亲自写了茶书《大观茶论》。 无疑，贡茶皆属优异之品，受到皇室的珍视。 宫廷茶文化往往追求精美绝伦，但客观上促进了茶艺水平的提高。 它影响及于官宦士大夫阶层，这些人多为文人学士，与茶一拍即合，由此带动文人茶文化圈的形成。 文人饮茶，茶助文思，相得益彰。 文人以他们的诗、文、书、画所长极大地丰富了饮茶活动。 他们又多博学之士，兼通儒释道，为茶艺茶道注入了深厚思想内涵，在茶文化的弘扬发展上起了主导作用。 陆羽本人应属文人茶文化圈中的一位伎伎者。 饮茶传入佛门道院，别有一种特殊亲和力。 《茶经》中关于佛门饮茶的最早记载见于晋。 敦煌人单道开，在河南昭德寺修行，整日打坐，不畏寒暑，昼夜不睡，每日只服几粒药丸子，喝几碗茶苏。 僧侣饮茶起先也出于养生，禅宗的兴起给茶饮赋予了新的内涵，清淡益思的茶性与静虑思维的禅修得到了自然的融合，以禅入茶，借茶传禅，创造出了“茶禅一味”的意境。 寺院饮茶由产茶的南方传到不产茶的北方，由寺内传到寺外。 僧侣不仅是茶叶消费者，而且是茶叶生产者，寺院精于茶艺，名茶竟出，大大推动了饮茶的发展。 相比之下，道教人数不多，但对茶文化的影响也不小。 《茶经》所列早期的饮茶人中就有道仙丹丘子、黄山君、道教尊奉大思想家老子为祖师，产生过象葛洪、陶弘景、孙思逸那样的杰出学者、医家、爱茶人。 道家思想超逸，崇尚自然，擅长修炼养生，追求长生不老，把茶与仙药等同看待，说苦茶能轻身换骨，提高了茶的身份。 饮茶最初从茶产区的民间传向社会上层，形成了宫廷、文士、僧道等茶文化圈，反过来上层饮茶又带动了市民的仿效之风。 在唐代，城市饮茶已形成“比屋皆饮”的盛况。 到宋代，茶被列入开门七件事“柴米油盐酱醋茶”之中。 民间饮茶虽不及上层风雅，但也丰富多彩，“客来敬茶”成为百姓家的普遍习尚。 唐宋以后，大小不一、层次不等的各类茶肆、茶坊、茶楼、茶园、茶室兴起，由城市遍及村镇，形成中国茶馆文化的一大特色。 在广大茶产区农村，茶农自产自饮，他们懂茶、爱茶，对茶有特殊的感情，在劳动生活中产生了许多动人的茶歌、茶舞，流传下不少美丽的神话故事。 在我国还有许多生动活泼的茶礼茶俗，如订婚结婚以茶作礼，象征爱情纯洁，和偕到老；小孩出生满月以茶汤洗头，为求早开智慧，长命富贵。 云南大理地区白族的“三道茶”，一苦二甜三回味.更是蕴含人生哲理。 生活于四川、云南交界处的纳西族，人数不多，约在十一世纪创造出了自己的象形文字“东巴文”，其中就有三个美丽的茶字。 民间饮茶风习俱有浓郁的生活伦理色彩，在我国历代笔记小说中多有反映。 随着历史的发展，古代形成的茶文化内涵有的消失了，有的变化了，有的被保留继承下来，更有新的产生出来，它们对促进社会生活文化起到良好的作用。 今天我们归纳一下我国茶文化的内涵，至少有下列许多：以茶会友 以茶示礼 以茶联谊 以茶入俗 以茶代酒 以茶倡廉 以茶励志 以茶表德 以茶为媒 以茶祭祀 以茶修性 以茶入禅 以茶作诗 以茶入画 以茶歌舞 以茶献艺 以茶旅游 以茶休闲 以茶恰情 以茶养生 以茶入菜 以茶调食 以茶举宴 以茶制药上述内涵约可归纳成三类功能。 一是通过完善用茶技艺，创造饮茶意境，使人获得物质美和精神美的享受，这可称之为茶文化的艺能，或叫茶艺；二是借茶以行礼仪，和谐人际关系，借茶以倡德行，促进道德风尚，这可称之谓茶文化的德能，或叫茶德；三是借茶修心养性，开慧益思，淡泊以明志，宁静以致远，这可称之谓茶文化的禅能，或叫茶禅。 在茶文化现实活动中，这些内涵与功能又往往交融一起并不截然分开。 四最后，探讨一下茶文化的内在精神。 我国茶文化受儒、释、道传统文化的影响是不言而喻的。 集我国茶文化大成的茶圣陆羽出身佛门，苦研儒学，一生与文人、学士、僧道为友，所著《茶经》处处渗透茶道思想。 《茶经》第一章就提到了“精行俭德”，说的是美好的茶叶最适合有修养的人品饮，也是对广大茶人、爱茶人提出了为人的准则。 “精行俭德”四字言简意赅，渊源于《周易大传》中“慎乃俭德，惟怀永图”的思想。 陆羽在他设计的茶鼎三足上刻了三句话：“坎上巽下离于中”、“体均五行去百疾”、“圣唐灭胡明年铸”。 第一句取自八卦名，代表水、火、风，意为煮茶要掌握好水、火、风，使之协调，才能煎出好茶。 风能灭火，也能兴火，水能熄火，火也能熟水，寓有事物相生相克之理。 第二句取自五行学说，说的是人体要五脏协调才能不生病，为此，甜酸苦辛咸五味要平衡。 茶味苦，是五味之一，苦味利心，不可或缺，当然也不可过分。 阴阳、五行、八卦，源于中国古老而又深邃的太极文化。 第三句标志该鼎设汁制作于平定安禄山之乱的第二年，说明陆羽也是一位关心国家安危的爱国者。 陆羽还将煮茶锅的形状用“令正”、“务远”、“守中”这样的儒家治国格言作比喻。 陆羽收集在《茶经》“七之事”中的48条史料，既包括了茶文化内涵，也反映出茶道精神。 陆羽不愧是一位“寓道于茶”、“寓教于乐”的大师。 陆羽之外的历代许多茶人、爱茶人也为中国茶道注人了优秀的思想内涵。 许多蕴含于茶文化中的艺理、伦理、哲理精华，为后代茶人所继承。 我国当代茶人吴觉农、王泽农、庄晚芳、陈椽、钱梁等均为杰出代表。 吴觉农更被誉为当代茶圣，在晚年还主编出版了划时代总结性茶著《茶经述评》。 寓居杭州的庄晚芳先生，一直致力于弘扬中华茶文化，由他倡导的中国茶德“廉、美、和、敬--廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人”四则，今天已传诵于海内外茶人中。 在他晚年常常提到“天地人，你我他，昨今明”九字诀，实为我国传统文化中天人协调、人际和谐、自强不息思想的概括，可以具体诠释为：人都有追求美好生活的愿望，人生活于天地间，要处理好人与自然的关系，人从自然界获取生活资源，但不能破坏生态环境；人生活于社会中，要处理好人与人的关系，做到友好相处，互助互利；人生活于历史长河中，要处理好继承发展的关系，借鉴历史，总结经验，继承优秀文化成果，创造更加美好未来。 这正反映了我国传统文化的内在思想精神，也符合广大茶人、爱茶人的共同愿望。 让我们继往开来，共创茶文化更为美好的明天。
