山塘岐六堡茶新茶，顾名思义，就是指新采摘的茶叶，一般是指当年采摘的茶叶。新茶与陈茶相比，具有以下特点：
新茶叶片颜色鲜绿，富有光泽。
滋味浓烈
新茶滋味浓烈，主要是因为其内含物质丰富。茶叶中的内含物质包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶氨酸等，其中茶多酚是赋予茶叶苦涩味的物质。新茶中茶多酚含量较高，因此滋味浓烈。
回甘较弱
新茶回甘较弱，主要是因为其转化程度低。茶叶中的苦涩味主要来自茶多酚，而回甘味则来自茶多酚的转化产物。新茶中茶多酚含量较高，转化程度较低，因此回甘较弱。
新茶的适宜饮用时间
新茶虽然滋味浓烈，但由于其转化程度低，不宜过多饮用。一般来说，新茶在采摘后的1-2个月内饮用最佳。此时，新茶中的苦涩味稍有减退，回甘味逐渐增强，口感更加醇厚。
新茶的存储方法
新茶的存储方法至关重要，直接影响其品质。新茶宜存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。新茶不宜与其他异味物质放在一起，以免串味。
结语
新茶滋味浓烈，回甘较弱，具有独特的口感特点。但要注意不宜过多饮用，适量饮用才能体验其风味之美。新茶采摘后应妥善存储，以保持其品质。
