山塘岐六堡茶茶膏是一种浓缩的茶制品，由茶叶提取物制成。它具有浓郁的茶香和苦涩味，常用于调味饮品和烹饪。
制作过程
- 采摘茶叶：选择优质的茶叶，一般以绿茶或白茶为主。
- 萎凋：将茶叶摊开，在适宜的温度和湿度下萎蔫。
- 揉捻：将萎蔫的茶叶揉搓，使其破损出汁。
- 发酵：将揉捻后的茶叶置于适宜的温度和湿度下发酵，产生茶香。
- 杀青：通过高温加热，终止茶叶的发酵过程。
- 干燥：将杀青后的茶叶干燥，去除水分。
- 提取：将干燥的茶叶与水混合，煎煮或浸泡，提取出茶汁。
- 浓缩：将茶汁加热浓缩，水分蒸发，形成稠厚的膏状物。
种类
茶膏根据制作原料和工艺的不同，可分为以下几种：
- 绿茶膏：由绿茶提取制成，具有清香、回甘的口感。
- 白茶膏：由白茶提取制成，香气淡雅、滋味醇和。
- 红茶膏：由红茶提取制成，口感醇厚、甘甜。
- 普洱茶膏：由普洱茶提取制成，具有浓郁的陈香和苦涩味。
营养价值
茶膏含有丰富的茶多酚、儿茶素、咖啡因和氨基酸等营养成分，具有以下功效：
- 抗氧化：茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。
- 降脂减肥：茶膏中的茶多酚可以促进脂质代谢，降低胆固醇水平，辅助减肥。
- 提神醒脑：咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，可以提神醒脑，缓解疲劳。
- 杀菌消炎：茶膏中的儿茶素具有杀菌消炎的作用，可以预防和治疗口腔溃疡、扁桃体炎等疾病。
食用方法
茶膏食用方便，可直接冲泡，也可用于烹饪和烘焙。
直接冲泡：取适量茶膏，加入沸水冲泡，即可饮用。
烹饪和烘焙：茶膏可以作为调味料，加入汤羹、菜肴、糕点和饼干中，增加风味。
注意事项
食用茶膏时，应注意以下事项：
- 适量食用：茶膏含有较高的咖啡因，过量食用可能会导致失眠、心悸等症状。
- 孕妇和儿童慎用：咖啡因会影响胎儿发育和儿童的神经系统，孕妇和儿童应慎用茶膏。
- 避免与某些药物同服：茶膏中の某些成分可能会与某些药物相互作用，影响药物的吸收和代谢。
储藏
茶膏应置于阴凉、干燥、避光处密封保存。开封后应尽快食用，避免受潮变质。
