在普洱茶兴起之后，人们对后陈化茶的认知不断提升，深入了解后恍然发现，原来整个黑茶大类里还有多种细分，而这其中就有近年来越来越热的六堡茶。

提起六堡茶，老茶客首先会想到“红、浓、陈、醇”和“槟榔香”，在六堡茶的一千五百多年历史中，“槟榔香”成名已久，但 “红、浓、陈、醇”的六堡正味成型却还不到60年。

1955年，根据港澳，以及东南亚客户的市场要求和反馈，中国茶叶公司广西省分公司梧州支公司开始研六堡茶的冷水渥堆发酵工艺，并在工艺成熟后用于六堡茶的量化生产中。

此时的六堡茶汤色红浓、口感甜稠，上品者开汤后陈香纯正，在海内外得到好评。

从此，“红、浓、陈、醇”成为了大家对六堡茶的初始印象。

2005年之后，随着六堡茶的生产经营逐步放开以及生产者对普洱的概念和营销方法的模仿，各种各样工艺的六堡茶开始逐渐出现，打破了因“冷水渥堆”工艺而形成的“红、浓、陈、醇”口感一统天下的格局，形成了今天市面上“一家一味、百家百味”的现象。

首先是农家茶，此类茶延续了以前传统的制茶方法，少了关键的“冷水渥堆”，多了自家的“独门绝技”，尽管与后来出台的六堡茶国家标的标准要求并不完全一致（国家标准中此类茶定义为毛茶），但当冠之以“传统工艺”、“古法”、“手工”等字眼后，还是有相当一部分消费者对此买单。

从品饮上而言，此类六堡茶，很难一言概括，但大部分汤色偏浅红，或者橙红，口味相对更刺激一些。

其次是轻发酵六堡茶，此类茶工艺上介于“农家茶”和“大厂茶”之间，保留了国标上“渥堆发酵”的工序，却又发酵较轻。

由于国家标准上的六堡茶精制程序里，只写了“渥堆”，并未注明渥堆发酵程度，同时出于对一些概念的营销，部分企业开始走差异化路线，在技术处理上，选择了不同的发酵程度。

尽管这种类型的六堡茶面市时间较短，但还是给六堡茶的种类市场带来了一定的冲击，带来了更为繁多且风格各异的六堡茶品种。

就目前市场上的此类六堡茶，汤色上普遍偏橙黄、橙红之间，口感上也是较为刺激。

工艺的多样，导致口感不一，百家百味说是乱象也好说是百花齐放也罢，如今的六堡茶尽管多数依然追求 “红、浓、陈、醇”，但是已经不再纯粹。

广西六堡茶品质特征

六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，六堡茶的韵味源于自然的馈赠，而独特的工艺，又使其具有红、浓、陈、醇的显著特征，其干茶黑褐柔润，条索紧结，汤色红亮通透，独具陈香或槟榔香，有陈味但润滑爽口，优雅细腻且饱满、回味悠长。

六堡茶的品质特征是怎样的

1、外形

优质的六堡茶是干净的，色泽黑褐柔润，条索紧结。

2、茶汤

好六堡茶汤色红亮通透，使人有愉悦之感，滋味一定是苦涩均衡协调，层次丰富，浓度适中而饱满，有回甘，韵味悠长，闻之，有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香，无论是蕴于水，还是扬于汤。

尝之，好的古法工艺六堡茶茶味较浓厚，或许会有不同程度的苦涩，但苦在口里，很快会转化为甘甜生津，让人有“峰回路转”的愉悦。

现代工艺六堡茶，即使同一款茶，由于陈化时间和陈化环境不同，其在口感上也不同，但好的现代工艺六堡茶的共同点是：有陈香或独特香气、有陈味，润滑爽口，且优雅、细腻、饱满、回味悠长。

3、叶底

六堡茶，叶底无杂物，且无异味；茶叶张开展有活性，嫩度合适，叶质柔软，有弹性；色泽黑褐油亮。

4、体感

从口感上来说，茶友可根据自己的口味喜好，对比着喝，找到合乎自己口味偏好的茶。

但是，茶友的“偏爱”一定要建立在“好六堡茶”这一基础之上。

因为自己喜欢的，不一定就是适合自己。

因为，茶好不好，你的身体会也说话，即“体感”。

广西六堡茶：传统制作VS现代工艺

在一次品茶聚会上，几位茶友带来的两款六堡茶引起了大家的热烈讨论。

一款是出口的老茶，有着二十多年的岁月沉淀，代表了上世纪八十年代南洋出口的风格，另一款则是近十年的传统工艺原种六堡茶，经过干仓存放。

在品饮过程中，出口老茶以其醇和雅致的口感和细腻的茶气，显示出岁月的韵味。

汤色红浓，香气内敛，虽存放时间较长，但色味依然浓厚。

相比之下，传统工艺原种六堡茶则以其味厚蕴香和刚柔并济的茶气吸引了众人。

经过对泡，茶友们发现，虽然出口老茶在口感上稍逊于原种，但二者各具特色，各有其魅力。

对于这两种茶的评价，茶友们看法各异。

有人认为传统工艺的原种六堡茶更具风味，而现代工艺的渥堆茶则因工艺规范而被一些人推崇。

实际上，评价茶叶的好坏应根据品饮者的个人喜好和对茶的理解，以及茶叶的原料、工艺、年份和存放条件等因素。

六堡茶的传统工艺和现代工艺各有千秋，互补共生。

为了满足市场多元化的需求，六堡茶的发展需要丰富品类，既要保持传统工艺的特色，又需适应现代消费者的需求。

政府和行业应推动规范生产，对古法原种六堡茶进行研究和改良，同时加强现代工艺六堡茶的质量监管，确保市场上的茶品安全。

这样，六堡茶才能在历史的长河中经受考验，持续发展，成为茶界的一颗璀璨明珠。