六堡茶是我国著名的黑茶，因产于广西壮族自治区六堡乡而得名。六堡茶的干茶颜色，既有乌黑发亮，也有清淡雅致，这两种截然不同的颜色差异，反映了六堡茶不同的制作工艺和品质特点。

乌黑发亮

乌黑发亮的六堡茶干茶，是六堡茶中最常见的颜色。这种颜色主要由以下因素决定：

• 原料：六堡茶一般选用广西壮族自治区苍梧县及周边地区的群体种晒青毛茶作为原料，这种毛茶叶片较厚，多酚类物质丰富。

• 制作工艺：六堡茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤，其中渥堆是六堡茶独有的工艺，发酵程度较深，产生的黑色素会赋予干茶乌黑发亮的颜色。
• 陈化：随着陈化时间的延长，六堡茶中的茶叶色素会进一步氧化，使干茶的颜色加深，呈现出乌黑发亮的色泽。

乌黑发亮的六堡茶干茶，品质特点表现为：汤色红浓，滋味醇厚，香气浓郁，耐泡程度高。陈化年头长的六堡茶，色泽金黄透亮，香气醇厚悠长，滋味更加甘甜醇厚。

清淡雅致

除了乌黑发亮的六堡茶，还有一种清淡雅致的六堡茶干茶。这种茶的特点在于：

• 原料：选用嫩度较高的鲜叶制作，叶片薄而嫩，多酚类物质含量较低。
• 制作工艺：渥堆时间较短，发酵程度较轻，保留了较多的茶叶清香。
• 陈化：陈化时间较短，色泽呈浅褐色或绿褐色，香气清雅。

清淡雅致的六堡茶干茶，具有以下品质特点：汤色清澈明亮，滋味清淡爽口，香气清雅持久，回甘较好。这种茶适合年轻人口感，也可以作为日常保健茶饮用。

两种颜色，两种风味

六堡茶干茶乌黑与清淡两种颜色，代表了六堡茶不同的制作工艺和品质特点。乌黑发亮的六堡茶醇厚浓郁，耐泡性强，适合品鉴和收藏。清淡雅致的六堡茶清香爽口，保健功效佳，适合日常饮用。

根据自己的喜好和需求，选择合适颜色的六堡茶，既能享受其独特的风味，又能获得其丰富的营养价值。

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什么是六堡茶、如何分类、怎么冲泡？

许多刚接触六堡茶的茶友都会问：以前怎么没听过六堡茶？它是什么茶？是否也像一样分为生茶和熟茶呢？有什么购买建议？冲泡有什么要注意的吗？

为了回答茶友们的疑问，下面，我们重新整理了一篇文章，希望对茶友有所帮助。

什么是六堡茶？

六堡茶为中国千年名茶，属黑茶类，因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。 在清朝嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔香味被列为全国24名茶之一。

六堡茶不仅具有红、浓、陈、醇，且耐于久藏，越陈越好，隔夜不馊的品质特征，还独具良好的祛湿、养胃等保健功效。

六堡茶过去主要通过茶船古道外销至马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区，成为著名的侨销茶。 近年来，六堡茶以其独特的品质特征受到人们的热捧，国内需求逐渐增大，开始转向内销。

分辨：传统工艺和现代工艺

目前，六堡茶按工艺的不同可分为：传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶（有的茶友也会把它们称为农家茶和厂家茶）。那么，它们有什么不同？

六堡茶（传统工艺）：

采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。

六堡茶（现代工艺）：

小总结：传统工艺六堡茶的基本加工工艺为初制加工工艺，现代工艺六堡茶则是在初制加工工艺上再增加了精制加工工艺部分。

二者最主要的区别在于，传统工艺六堡茶经过了堆闷，未经过渥堆发酵，工艺的不同造就了这两类茶品质的不同，因此我们可以从干茶、茶汤、茶底这三大方面来辨别。

（1）从干茶来看：

传统工艺：干茶通常色泽青黑、偏青；条索会则比较卷曲而完整，呈鱼钩状；有花香及草本清新的香气。

现代工艺：经过渥堆发酵，干茶色泽黑褐；条索比较匀整且直，新茶闻起来，可能会有轻微的堆味，茶窖陈香。

（2）从汤色来看

传统工艺：汤色偏浅，一般呈浅黄或橙黄色，以黄色为主；

现代工艺：汤色偏深（红浓，更有质感），一般呈橙红色、红色或琥珀色，以红为主。

（3）从滋味来说

传统工艺：入口清爽，香气浓烈纯朴，有清香、果香或花蜜香，带有轻微涩味，回甘较为明显。 香浓味足，茶性较为刺激，若经过时间的沉淀，它的苦涩味将会淡去，韵味也会更悠长。

现代工艺：香气内敛，入口醇滑、绵柔，但回甘不如传统工艺六堡茶明显；新茶时略带轻微的堆味和青涩味，一般茶香和茶味都较为细腻。

（4）从叶底来看

传统工艺：颜色较浅，通常为青褐、黄褐，条索比较完整；

现代工艺：颜色较深，色泽黑褐或红褐，条索匀整。

两种工艺该如何选择？

食物都分寒、凉、温、热的属性，六堡茶因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用。

传统工艺六堡茶因为只经过堆闷，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，新茶的茶性凉，饮用后能起到清热、解毒、泻火等功效，所以适合热性体质的茶友。 但经过长期陈化或者选用焗泡的方式，其茶性可以转温。

现代工艺六堡茶发酵程度相对要高一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。

除此以外，大家还可以根据天气、季节的变化，选择不同茶性的六堡茶。

如何冲泡六堡茶？

六堡茶的冲泡方式有很多，可以常见的是用盖碗、紫砂或者坭兴陶冲泡，也可以用保温壶焖泡，或者陶壶煮饮。 大家可以根据个人口味偏好，因茶而异的选择合适的品饮方式。 但是无论哪种方式，高温沸水冲泡是关键，其次，水质、投茶量、浸泡时间等基本要素也不容易忽视。

六堡茶属于什么茶

六堡茶属于什么茶

六堡茶属于黑茶，产自广西壮族自治区梧州市，在其茶叶颜色乌黑，茶汤红润亮丽，茶香浓郁，口感甘醇，加工六堡茶要经过杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥等步骤，黑茶主要分为紧压茶、散装茶、花卷茶三类。

六堡茶是哪种茶

1、黑茶

六堡茶是黑茶，属于其中的后发酵茶类，其茶叶呈现长椭圆披针形，叶色乌黑有光泽，叶底为红褐色，茶汤为红色，味道香浓，滋味甘醇可口，六堡茶主要产自广西梧州市，是中国国家地理标志产品。

2、主要分类

黑茶主要分为三类，分别是紧压茶、散装茶、花卷茶，其中紧压茶是经过压制的砖茶，包括茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，散装茶则有天尖、贡尖、生尖，花卷茶有十两、百两、千两等品种。

3、加工工艺

加工制作六堡茶的过程中，要对采摘的鲜叶进行杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥等操作，制作成毛茶，然后挑选其中的精品毛茶，经过拼配、渥堆、汽蒸、压制、陈化等步骤后，才能制作出成品。

收藏：教你如何干湿两看六堡茶

六堡茶的审评需要干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。 干评主要是从茶品外形的四个方面来审评，包括形状、整碎、净度、色泽。 形状，是指六堡茶品的外形规格，如茶品的大小、长短、粗细、轻重。 整碎，一是指上中下各段茶比例是否匀称，二是指茶品个体条索的大小、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶品整体感觉。 净度，主要是指茶品中茶类夹杂物（梗、籽、朴、片等）和非茶类夹杂物（杂草、树叶等及其他）含量的多少。 不含夹杂物的净度好，反之则净度差。 色泽，是色度和光泽度，色度即指茶品的颜色及色的深浅程度，一般情况下，原料细嫩的茶品，颜色深，随着级别下降颜色渐浅。 光泽度指茶品色面的亮暗程度，一般反映鲜叶嫩而新鲜，则说茶品“润”，反光强。 “暗”表示茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老或储运不当、初制不当或茶品陈化所致。 湿评是指茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底为审评依据。 汤色主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。 六堡茶的汤色依年份、工艺不同而有各种变化，如传统六堡茶有浅绿、黄绿、橙黄、橙红、棕红、红色、深红等。 现代工艺六堡茶也有橙红、浅棕、棕色、棕红、红色、深红等。 六堡茶汤有鲜亮和晦暗之分，好的六堡茶汤通透明亮，而晦暗如酱油色的六堡茶则为下品。 此外，汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。 六堡茶的滋味包括基本味道甜、酸、苦、鲜。 还包括味道之外的茶汤的浓淡、强弱、鲜爽、醇和。 浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉；淡则相反，内含物少，淡薄无味。 强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强；弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤中口味平淡。 鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口。 醇与和：醇表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强；和表示茶滋味平淡正常。 茶滋味与香气关系密切。 评茶时能嗅到的各种香气，如花香、果香等，往往在评茶滋味时也能感受到。 一般说香气好，茶滋味也是好的。 茶香气、茶滋味鉴别有困难时可以相互辅证。 叶底审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。 叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶品优次的一个重要因素。 审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因素。