黑茶六堡茶的味与绿茶青茶等的花香果味不同,是发酵后的陈醇香、发金花后的菌香味,最具特色的是“槟榔香”味。六堡茶有生茶和熟茶之分熟茶为主,年份和等级的不同,香气浓淡度和口感也有所不同,但“槟榔香”是其最独特之处.生茶:分野生生茶和普通生茶1,野生生茶口感纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色、香气纯朴而浓烈;2,普通生茶与野生生茶相比,略显香气有点‘冲’,口感略显‘涩’,汤色与野生生茶相仿.生茶的年份越长口感越顺滑,回甘越明显,年份越短越显苦和涩熟茶:熟茶因年份、等级的不同而相差很大.熟茶新茶比较难喝,略显苦和涩,有一股较浓的臭‘青’的味道.一般,八年的六堡茶,汤色晶黄透亮,有陈味,但是始终透露出稚嫩的青涩,而十六年的六堡,汤色红艳明亮,陈香浓郁,彰显着一股成熟稳重的味道.
~~~六堡茶怎么那么难喝~~~
是因为你没有喝到正宗的六堡茶,六堡茶原产于广西苍梧六堡镇,用六堡的原种、六堡的传统工艺生产的六堡茶,带有六堡特有的蜜香,一点都不输给市面上的许多名优茶,新鲜的六堡茶有浓郁的蜜香,几年后会转化成松烟香,再过几年会转化成槟榔香,真正的六堡茶历史上的名茶六堡茶在六堡镇,在六堡镇你可以喝到名符其实的六堡茶。
六堡茶的口感如何,主要受这几方面影响
茶友相约喝茶,相互问得最多的问题就是:“你觉得这款茶的口感如何?” 那么,什么是茶叶的口感,说白了,就是茶品好不好喝。
但“好喝”的定义太广泛,对于茶叶来说,用“好喝”形容没有实质性。
例如,“你觉得这款茶好喝吗?”“好喝”。
问了等于没有问,因为“好喝”在哪里不知道。
所以,茶好不好喝,通常用口感来归纳,例如这款茶的汤色、滋味、香气分别如何,能给品饮者带来什么感受,这些都是在口感的范围之内,并不是“好喝”就能说得清楚的。
每个茶类的口感影响因素都有所不同,对于六堡茶来说,主要有以下几方面因素: 原料产地 六堡茶的原料来源于多个茶树品种,如广西梧州苍梧县的六堡群体种、广西本地的桂青种、龙脊种,以及引进的云南大叶种等。
而六堡群体种在成茶品质外形与内质都比其它品种更胜一筹。
用其芽叶制成的六堡毛茶,外形色泽墨绿,有光泽,内质滋味极浓醇,回甘味强,特耐冲泡。
经若干年陈化之后,内质更醇浓,甘爽,嫩滑,极具陈韵。
这是纯天然的地理标志特征,是其他地区或其他黑茶无法拥有的。
另外,茶树生长的树龄及采摘季节的不同,都会对茶叶本质产生影响。
新茶树和老茶树,春茶和秋茶,在口感滋味上,也有着本质的不同。
制作工艺 六堡茶熟茶的出现就是为了解决适饮问题而产生,因此,工艺尤为重要。
而整个工艺过程中,渥堆发酵是影响六堡茶品质的关键。
在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物,发酵的场所、空气的温湿度、潮水、翻堆等程序的时间都没有十分严格的标准可循,师傅的技术与经验的好坏,对熟茶品质影响非常大。
存放环境 无论是六堡熟茶还是六堡生茶,存储的环境非常重要,是否科学存放也对口感有着决定性的影响。
存茶的意义说白了就是茶叶的自然后发酵,让茶品向好的方面转化,口感滋味更加醇厚,内涵物质更丰富。
我们曾拿两款一模一样的茶对比,一个是随意性存放,另一个是科学存放。
随意性存的茶口感涩、苦都还很重,而且明显带有青味。
而经过温湿度适度存放过的茶,茶汤明显的柔顺,苦和涩很轻,青味基本已经转化掉。
冲泡方式 冲泡的手法、水质、水温、投茶量、茶具等等都对茶品的口感有影响。
一杯好茶需要合适的冲泡技巧和冲泡方式,一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式,呈现同一款茶叶的口感也是千差万别,甚至于:今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处,喝茶前吃的食物不同,吃了食物喝茶又不一样了。
用玻璃还是用紫砂,用盖碗还是用飘逸杯,这些都有非常明显迥异的口感呈现。
本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。