安化黑茶的大同与小异 普洱 六堡茶

?六堡茶、普洱茶、安化黑茶在黑茶里算是最受茶友们喜爱的茶,虽然同属黑茶,但是这三者之间也是有区别的。

???首先,三种茶的原料不同,六堡茶采用广西梧州传统的中叶种茶叶为主要原料,梧州属于丘陵地带;普洱茶原料多以云贵高原上生长的茶,以大叶种为主,海拔高于广西,因此选择茶树的品种与六堡茶不同;安化黑茶则采用湖南丘陵地带的茶作为原料,经纬度稍微高于广西,中小叶种均有分布。

???从外型看,六堡茶的茶形有松散片状的;有经过加工揉捻,形成条索紧结的;也有传统篓装紧压的;现代也衍生出了压制的砖茶、饼茶、沱茶等形态。

???再说说三种茶的工艺,黑茶是后发酵茶,制茶工艺也是有明显区别的,普洱茶的熟茶发酵程度较深,叶底看起来红褐油润;安化黑茶发酵程度较轻,叶底黄中带青;六堡茶的发酵程度正好介乎于两者之间,恰到好处。

还有一个最大的区别,六堡茶上市前,要经过半年以上的恒温恒湿陈化(窖藏),六堡茶独特滋味的秘密就在这里,这半年的陈化温度需控制在18-28度之间,湿度也有要求,需控制在70%—90%之间。

???还有一点,六堡茶采用的工艺不仅有“双渥”技术,还有“双蒸”技术,六堡茶的“蒸”,是利用100度的高温,这样可以有效杀死各类杂菌,金花菌中孢子囊中的孢子,可以承受极高温、干燥的环境,等到温度湿度合适的时候,金花孢子会以六堡茶叶中的“茶多酚”为养分进行生长繁殖。

茶多酚代谢与转化的产物,都是我们喝茶养生保健的基础。

???六堡茶的原料第一次渥堆、第二次渥堆的环境,其温度与湿度是特定的,“温湿度”的差异造就了六堡茶与另外两类黑茶的不同品质,个人感觉普洱茶香气较为馥郁,表现为香气的“复合度”较高;而六堡茶的香气对比之下更为“纯正”,六堡茶金花的菌香较为突出,六堡茶金花种菌可以有效抑制其他杂菌的生长,造就了香气纯正、刚锐的特点。

??最后,希望各位在喝茶时候,能够感受到喝茶给我们带来的养生体验,都能喝到对的茶。

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安化黑茶的大同与小异六堡茶

六堡散茶和普洱是同种茶类吗?

它们是属于不同的茶类,虽然长得也差不多,但是细细了解之后也会发现六堡茶与普洱茶的区别、差异。

属性区别

六堡茶是属于黑茶,产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。

分特级、一至六级。

普洱茶产于云南省因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。

现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

工艺区别

六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。

普洱茶的采制工艺:初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。

春茶又分春尖、春中、春尾三个等级,夏茶又称二水,秋茶称为谷花。

品质区别

六堡茶汤色红浓,滋味浓厚醇和,含槟榔香气,风味独特。

该其具有清热润肺,消滞去积的功效。

普洱茶色泽黑褐或褐红,汤色红浓明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陈香气,耐贮藏,以越陈越香著称,适于烹用泡饮。

一句话区分:产地、树种、工艺(发酵程度)等导致口感、香气、泡法,功效就有所不同。

湖南黑茶云南普洱茶以及广西六堡茶的区别[行业百科]

湖南黑茶、云南普洱茶和广西六堡茶在茶的世界里各有特色。

普洱茶和湖南黑茶虽然都被归类为黑茶,但工艺和品质特点大相径庭。

普洱茶源自云南,传统晒青工艺使其青味重、汤味苦涩,而湖南黑茶则通过渥堆工艺,去除青味,留下辛辣味和醇和的口感。

普洱茶发酵过程以黑曲酶为主,湖南黑茶则以假丝酵母菌为主,导致茶叶物质变化和代谢产物的不同。

普洱茶原料大叶种,浓度和色泽更胜一筹,耐泡性更强,而湖南黑茶则以其甜纯爽口和陈韵绵长的特点著称。

六堡茶则产自广西,其加工工艺与湖南黑茶相似,但紧压程度较轻,有独特的菌花特征,形成“红、浓、陈、醇”的四绝风格,类似于湖南黑茶的散尖茶和茯砖茶。

六堡茶的香气醇厚,滋味甘醇爽滑,且因富含类似茯茶的菌花,其功效作用与湖南黑茶相近。

总的来说,这三种茶的区别主要在于原料、加工工艺和风味特征。

每一种茶都有其独特的魅力和适合的品饮方式,无法单纯比较优劣。

想要深入了解黑茶,可以参考香木海或阅读《黑茶茶汤为什么会有苦涩》等相关资料。

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