压饼：将渥堆后的茶叶压成饼状，便于储存和运输。

文章编号：8497 分类：技术教程发布时间: 2024-07-17 19:48:29 阅读

压饼，顾名思义，是指将渥堆后的茶叶压成饼状，以便于储存和运输。这一工艺在茶叶的生产和销售中扮演着至关重要的角色。

压饼的好处

压饼为茶叶带来了许多好处，包括：

延长保质期：压饼可以有效地密封茶叶，防止空气、水分和光线等外界因素的影响，从而延长茶叶的保质期。
改善风味：压饼的压力和密闭性会促进茶叶的发酵和熟化，使得茶叶的风味变得更加醇厚和复杂。
便于储存和运输：压饼后的茶叶体积小、重量轻，易于堆放和运输，节省了存储空间和运输成本。

压饼的过程

压饼的过程通常包括以下步骤：1. 渥堆：茶叶在经过萎凋、揉捻和发酵等工序后，需要进行渥堆处理。渥堆过程中，茶叶会产生热量和水分，促使茶叶中的酶发生化学反应，形成独特的风味物质。 2. 压饼：渥堆后的茶叶被放入专门的模具中，通过手工或机器施加压力，将茶叶压成饼状。压饼的压力和持续时间会影响茶饼的密度和形状。 3. 干燥：压饼后的茶饼需要进行干燥处理，以去除茶饼中的多余水分，防止茶饼发霉变质。干燥的方式包括自然风干和人工烘干。 4. 包装：干燥后的茶饼需要进行包装，以保护茶饼免受外界环境的影响。常见的包装方式有纸袋、竹筒和陶罐。