粤东门户网讯 潮州市最近出台了有关加快单丛茶发展的实施办法，从2009年起，力争用5年时间，通过政策引导和资金扶持，培植茶产业龙头企业，建立健全茶叶科技支撑体系，以标准化生产和现代化加工基地建设为突破口，发展单丛茶生产、加工、销售产业链，使潮州成为国内知名的茶产业基地。

据1月4日《潮州日报》报道，这一实施办法提出，潮州市力争到2013年，全市新增茶园面积3.5万亩，总面积16万亩，茶叶第一产业年产值15亿元以上，茶区农民人均收入比2008年翻一番。

据了解，为切实加快单丛茶产业化发展，潮州市政府设立了专项引导资金，加大对茶产业发展的扶持力度。

从去年起连续5年，在积极争取省级专项资金扶持基础上，每年投入500万元引导资金。

专项资金用于解决标准化生产滞后、缺乏茶叶生产加工龙头带动等茶产业发展的瓶颈问题，引导资金重点用于建设茶叶科研机构、茶叶标准化生产、加工示范区建设等方面。

据悉，为优化茶叶生产结构，推进茶叶优势区域建设，潮州市将开发和保护良种资源。

将用3年时间在全市建设300亩良种茶树苗圃，力争到2013年，全市年生产良种茶苗达100万株；同时，用2年时间对潮州单丛茶良种种质资源开展全面调查，加大老茶树保护力度，编制100年树龄以上名贵老茶树的保护方案，落实名贵种质资源保护工作。

潮州市还将建设标准化优质生产示范区，在全市茶叶主产区，选择交通便利，有工作基础的生产区，通过改种、嫁接改造老茶园，建设茶园道路和排灌设施，落实“高香型凤凰单丛茶标准”、“岭南单丛茶标准”等生产措施，建设4个1000亩高标准生产示范区。

到2013年，4个示范区建设达到符合生态茶园标准，生产良种率100%，产品绿色食品达标率100%，亩产量增10%，平均亩创值1.5万元，比建设前翻一番。

据了解，潮州市还将进一步培育茶叶龙头企业，提高茶叶产业化程度。

力争用5年时间，在全市培育10家大型茶叶生产龙头企业，全市茶叶龙头企业生产经营茶叶总量占全市50%以上，成为我市打造中国乌龙茶茶叶基地重要载体。

与此同时，潮州市将抓好市场规划建设，改造配套现有四个茶叶市场，使之成为二级茶叶专业市场；同时，规划建设产地茶青交易市场，积极创造条件，争取2013年前在市郊建设1座集茶叶产品交易、信息交流和商务活动为一体的具有一定规模的茶叶中心市场；培育农民专业合作社和经纪人队伍，到2013年，全市茶叶主产区建立10个以上具有一定规模和带动影响力强的农民茶叶专业合作社。

此外，潮州市还将通过加快茶叶品牌建设和保护，增强市场竞争力，开发茶文化旅游，培植相关产业的发展；设立潮州市茶叶科学研究中心，为茶产业发展提供科技支撑。

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有多少种茶

我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。

1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二网络的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红。

3. 黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。

普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。

不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

5. 黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6. 白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的。

白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类: 绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。

我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

白茶----是我国的特产。

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

再加工茶 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。

这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。

它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。

一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。

它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。

所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。