村内的茶园以古树茶为主，树龄长达百年以上。这些古树茶树饱经风霜，根系发达，吸收了丰富的养分，因此生产的茶叶品質上乘，具有独特的香气和滋味。

古树茶树的采摘十分讲究。一般来说，采摘古树茶的最佳季节是在春末夏初，此时茶叶鲜嫩肥硕，内含物丰富。为了保证茶叶的品质，古树茶的采摘通常是手工采摘，采摘人员会仔细挑选成熟的茶叶嫩芽，避免采摘到老叶和病叶。

采摘后的古树茶叶需要经过一系列复杂的加工工序，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等。其中，发酵是古树茶加工的重要环节。通过控制发酵的程度，可以改变古树茶的香气和滋味，形成不同的茶类，如绿茶、红茶、乌龙茶等。

冲泡古树茶也有讲究。一般来说，冲泡古树茶的水温应控制在80-90度之间，水温过高会破坏茶叶中的营养成分，影响茶汤的口感。冲泡古树茶时，先将茶叶放入茶壶中，然后注入热水，浸泡片刻后即可倒出茶汤。冲泡后的古树茶汤色清澈透亮，香气浓郁，滋味醇厚悠长，回味甘甜。

古树茶不仅具有较高的经济價值，而且还有很高的药用價值。古树茶中含有丰富的茶多酚、茶氨酸等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖等多种保健功效。长期饮用古树茶，可以提高人体免疫力，延缓衰老，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。

村内的古树茶园是当地重要的自然資源和经济資源。古树茶的种植和加工不仅可以带动当地经济发展，而且可以传承和弘扬传统茶文化。

茶之韵：古树普洱

近年来，古树普洱茶依旧为大多数茶友所钟爱。 有茶友还说，喝上了古树普洱茶，喝其他茶就没感觉了。 古树普洱茶的魅力在哪？一、古树茶一般指树龄达百年以上的茶树，这个时候它已经适应了当地的环境，抵抗力强，无需施用农药。 所以它安全可靠。 二、古树茶年龄较长，其根深入土壤，能吸收到土壤深层的养分，为古树茶叶丰富的内含物质的形成奠定了基础。 而丰富的内含物质，使古树茶叶营养成分丰富，更耐泡，更具香气，回甘生津明显，独特的滋味吸引一众茶友。 三、古树茶较为稀缺，短时间内不可再生，“物以稀为贵”，所以它在茶友看来是很珍贵的。 其四，作为古树普洱茶，它具备越陈越香的特点，在不同时期呈现出来的滋味不同。 后续增值空间大，收藏价值高。 四、海拔高，茶味足茶园海拔在1000米以上，俗话说“高山云雾出好茶”。 所处海拔越高，温差越大，云雾聚集也越多。 茶树需要更漫长的时间才能成熟抽芽，内含物质自然也更加丰富，造成苦涩味的茶碱含量相对也比低山茶少。 因此使得茶的香气细腻，口感圆滑柔顺，苦涩味不明显。 五、传统做工，色香味形俱佳古树茶采用的是普洱生茶传统做工，经由人工采摘、室内自然萎凋、手工铜锅或铁锅杀青、手工揉捻成条，最后在阳光下自然晒干。 做出来的茶，品质稳定，安全可靠，色香味形俱佳。 拿出干茶，你会看到它条索清晰粗大，色青褐显毫，茶叶匀整，轻轻一嗅，有一股明显的花蜜香。 其轻轻拨入壶中，再用水把茶叶冲到旋转起来，让茶叶与水充分接触，尽情释放出其色、香、味。 茶香四溢。 茶汤倒入杯中，只见汤色金黄，明亮透彻，让人迫不及待想尝上一口。 细尝之，舌面慢慢生津，回甘随之而来......温柔又不缺乏霸气，让人回味无穷。 值得一提的是，生普洱茶因其富含各种内含物质，对人体健康非常有益。 如含量丰富的茶多酚，性属清凉，有清热、解毒、止渴生津、消食、通便的功效！如今夏日炎炎，正是喝生普的好时机！普洱茶越陈越香，在不同时期，普洱生茶所展现出来的滋味各不相同。

邦东普洱茶，“上者生烂石”

邦东茶产于云南省临沧市临翔区邦东乡，主要以古树茶为主，树龄高达数百年，尚有一些人工种植因时代更替，人户迁移而无人管护采摘的古茶树，分布在靠大雪山半山一带，与葱郁的森林溶为一体。 在常年采摘的古茶树中，树干基围在80～120厘米以上的较为常见，地势低洼、水分多、土地肥沃地带植株健壮，山脊干燥缺水地带植株瘦硬，虽与其它同龄而枝干稍小。 特别是沿澜沧江一带的古茶树更为突出。 从临沧城出发，沿临邦公路驱车进入邦东乡境，沿路上下映入眼帘的便是茂盛的茶园，5米6米高的大茶树随处可见。 从入境的邦东乡老街村一直到与云县接壤的曼岗村20多公里的过境公路两旁，森林与茶园间杂，甚至分不清森林还是茶园。 云南风物志丛书《临沧风物志》将邦东茶列为名茶记载：临沧大叶茶原生地茶，产于临沧县（今临翔区）邦东乡。 由于邦东乡全境属大雪山向东向南延伸的支脉，森林覆盖较好，土地肥沃，水量丰富，无任何工业污染。 山脚下便是澜沧江，使得全境呈现立体气候，冬季沿江一带云海茫茫，雨季雪山以下浓雾绵绵，“高山云雾出好茶”，这就造就了邦东茶的优良品质。 再加之深厚的历史背景，成为云南的地方名茶。 陆羽的《茶经》中,就有“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的记载。 石缝里，乱石堆长茶树，历来为中国传统茶人所推崇，武夷岩茶、洞庭碧螺春等中国顶级名茶都是长在石缝之间。 邦东茶区的最大卖点在于茶树生育环境的特殊性，邦东可谓烂石产好茶的最典型代表，放在全中国都具有不可复制的唯一性。 这是因为，茶树的生长环境光有石头还不够，还需要深厚的土层。 就整个中国的产茶区而言，同时拥有大石头、厚土、近万亩古树茶园的只有邦东。 邦东古树茶汤色青黄透亮、清新淡雅。 茶汤入口顺着舌面流向舌根深处，甜味是茶汤入口第一感觉。 茶汤的回韵有淡淡的苦味，随淡淡的苦味又显现出整个舌面与喉间的浓浓甜韵。 叶大肥厚，内含物丰富，茶汤浓酽，口感柔和，具有回甘迅速的特点，喝来令人生津止渴。 香气纯高，偏兰香，近似娜罕昔归。

古树茶飘香致富路

——镇宁革利乡发展古树茶产业助力脱贫攻坚小记提起镇宁的茶叶，革利乡的古树茶小有名气。 4月13日，记者在镇宁革利乡水牛坝村看到，这里正在进行制茶工艺培训，清新的茶香在空气中弥漫，话题从茶开始，忙碌也从茶开始。 茶香深闺鲜人知革利乡位于镇宁自治县中东部，距县城46公里，平均海拔在1500米左右，是全县范围内海拔最高的乡镇，具有“小西藏”之称，这里气候湿润，海拔高，云雾多，比较适宜种植茶叶。 在水牛坝村，自古就有种植古树茶制作古树茶的传统。 据村里多位70岁以上的老人介绍，水牛坝村王占马村民组这一带的古茶树历史渊源已经难以追溯，他们只记得在懂事时，就开始与大人在后山采茶。 据不完全统计，革利乡境内分布的古茶树约有多株（丛），面积1000余亩。 主要分布在水牛坝村，窝寨村、窝子田村、棉花冲村、革利村、革帮村，尤其以水牛坝村最多，树龄最长，品质最好。 “在水牛坝村，村民种植茶叶的历史悠久，几乎家家户户都有自己的小茶园，但并没有让百姓富起来。 ”革利乡副乡长周龙告诉记者，古树茶算是水牛坝村的一张名片，但也是一个痛点，由于没有成型的茶叶产业，这里的部分群众依旧在贫困线上挣扎，目前全村475户、2081人，其中贫困户占113户，贫困人口396人。 据介绍，由于缺少规划引领，水牛坝村茶叶种植长期处于一种自发状态，不但茶园不成规模，村民的制茶工艺也参差不齐，效益很低，更多时候被外地的茶商收割茶青，做成他们自己的品牌。 “虽然革利乡的古树茶品质好，但因为没有好的品牌，缺乏推广和宣传，仍然不被外人知晓。 ”周龙说。 “每年春夏季节，我们就到自家的茶地里去采茶，自己采摘、加工，再到江龙镇或者县城的街上去卖，一年就赚点生活费，渐渐没有积极性了，后来干脆就直接卖茶青给外地的老板。 ”据村民朱启芳介绍，虽然村里的古树茶看起来多，但零星分散，一直以来农民管理意识差，茶园抛荒多，大部分茶农自产自销，价格低迷，市场混乱。 培育基地厚积薄发脱贫致富，产业发展是核心。 “我们将大力发展古树茶叶生产，扩大茶叶种植规模，提高古树茶的产量质量，做大做强古树茶产业，积极鼓励更多贫困户加入合作社，以茶产业发展带动群众脱贫。 ”革利乡党委副书记卢永福在谈到茶叶产业发展与精准扶贫时如是说。 在这一思路指引下，目前，该乡正在茶叶产业发展过程中，围绕产业扶贫，培育茶叶产业基地。 记者来到位于水牛坝村占马组的革利乡水牛坝村古茶树茶叶园区现场，几个村民正在采摘茶叶，园区内一条3.7公里的机耕道正在修建中，其中3公里已经硬化，太阳能防虫灯在机耕道两旁随处可见。 据周龙介绍，目前修建机耕道和安装防虫灯的资金主要来自市农发办及县农发办的项目资金，目前园区正在申报建设水牛坝古茶树资源保护和开发利用项目，目前项目书已经制定完成，正在申报当中。 “我们将打造以古树茶为主发展生态茶园，整合品牌、提升‘革利古树茶’知名度，以扶持发展茶业龙头企业为突破口，以提高产业装备和技术水平为动力，逐步打造古树茶产业基地。 ”卢永福说，革利乡政府目前正在着力打造古树茶产业基地。 据水牛坝村村主任周鹏介绍，水牛坝村“占马古茶树开发与保护合作社”于2016年6月30日成立，目前已经有41户入股。 “如今，贫困村民除了得到荒山流转租金外，还可到茶园打工，平时帮忙茶叶园区管理，农忙时帮忙采摘茶叶。 ”周鹏告诉记者，成立合作社后，比起以前村民单打独斗的方式，抱团发展不仅提高了茶叶的产值，也解决了一部分农民的就业问题，同时还可促进村里的茶叶产业发展。 周龙告诉记者，只要水牛坝古茶树资源保护和开发利用项目审批下来，革利乡将进一步扩大古树茶种植面积，并建设一个大规模的茶叶加工企业。 “革利乡的茶叶产业即将进入一个厚积薄发的阶段。 ”卢永福说道。 茶旅结合助农致富“群众要脱贫，必须要有产业支撑。 ”据周龙介绍，下一步，水牛坝村将通过农业产业结构调整，转变农业发展方式，发展茶叶产业，促进农业增效、农民增收。 革利乡将在规划区域再发展当地古茶叶群体品种种植5000亩，茶园套种中药材500亩，茶树下养鸡羽。 同时，以古茶树为依托，树立以“古茶树”采摘、加工、营销为主攻方向，打造一个全新的、独特的“古茶树”特色产品，建立一条开发利用本土资源的茶叶生产线，整合水牛坝村茶产业，统一质量标准、统一商标、统一标识，提升革利乡茶品牌形象。 结合美丽乡村建设，开发建设革利文化体验村“茶乡茶苑”，建设3000平方米古茶历史展示馆1个、3000平方米茶文化广场1个、乡村农家古法制茶点10个、特色休闲居住点20家，打造王占马村民组乡村茶文化旅游、古茶基地休闲旅游和特色民居旅游胜地，以达到以茶扬村，以茶会友，以茶强村，以茶富民、以茶富村，全村共同富裕之目的。 预计到2018年，全村农民人均可支配收入达到8000元，到2020年全村农民人均可支配收入达到元，全村除无业可扶和无力脱贫“两无”贫困人外所有贫困人口全部实现脱贫，对无业可扶和无力脱贫的“两无”贫困人口全部纳入农村最低生活保障，稳定实现扶贫对象“两不愁、三保障”目标，同步全面建成小康社会。 （记者 伍水清）