引言

六堡茶是一种独特的中国黑茶，以其独特的风味和健康益处而闻名。为了充分体验六堡茶的魅力，选择合适的紫砂壶至关重要，而其中最关键的因素之一就是壶的泥料。

紫砂壶的泥料

紫砂壶的泥料主要分为紫泥、红泥和绿泥三大类，每一类都有其独特的特性：

• 紫泥：最常见的紫砂壶泥料，被称为"正泥"。质地细腻，透气性好，泡茶时能吸附茶叶中的杂质，提升茶汤的纯净度和香气。
• 红泥：质地较紫泥粗糙，透气性较差。吸附性强，适合泡陈年老茶，能激发茶叶中的陈香。
• 绿泥：质地介于紫泥和红泥之间，具有中和紫泥和红泥优点的特点。透气性良好，吸附性适中，泡茶时能使茶汤醇厚饱满。

选择六堡茶紫砂壶泥料的指南

为六堡茶选择紫砂壶泥料时，需要考虑以下因素：

茶叶种类

• 新六堡茶：适合使用紫泥壶或绿泥壶。紫泥壶能提升茶汤的香气，而绿泥壶能使茶汤醇厚。
• 陈年六堡茶：适合使用红泥壶。红泥壶的吸附性强，能激发茶叶中的陈香，使茶汤更加醇厚回甘。

冲泡习惯

• 经常冲泡：适合使用紫泥壶或绿泥壶。这两类泥料透气性好，能有效防止茶叶浸泡过久，产生苦涩味。
• 偶尔冲泡：适合使用红泥壶。红泥壶的吸附性强，能延长茶汤的香气和滋味，适合长时间存放。

个人喜好

• 注重香气：选择紫泥壶或绿泥壶。这两类泥料透气性好，能最大程度地释放茶叶的香气。
• 注重醇厚度：选择红泥壶。红泥壶的吸附性强，能使茶汤醇厚回甘，适合喜欢醇厚口感的茶友。
• 注重陈香：选择红泥壶。红泥壶的吸附性强，能激发茶叶中的陈香，适合泡陈年老茶。

推荐紫砂壶泥料

根据上述指南，为六堡茶推荐以下紫砂壶泥料：

• 新六堡茶：推荐使用大红袍、朱泥或本山绿泥
• 陈年六堡茶：推荐使用紫泥、红泥或段泥

总结

选择合适的紫砂壶泥料对泡六堡茶至关重要。通过了解紫砂壶泥料的特性，结合茶叶种类、冲泡习惯和个人喜好，选择合适的紫砂壶泥料，可以充分展现六堡茶的独特魅力，提升品茶体验。

煮茶器具介绍：主泡器茶壶和盖碗

图为王迎新《人文茶席》书影（）

昵茶网编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书，其书第二章第一节，原题《基础茶席的设置》。 本篇文章介绍基础茶席的设置之“主泡器”篇。

主泡器

主泡器有茶壶和盖碗。 茶壶包括宜兴紫砂壶、建水紫陶壶、广西坭兴陶壶、瓷壶玻璃壶等。 盖碗包括瓷盖碗、紫砂盖碗等。

由北方吃茶风俗演变而来的盖碗，过去多用来冲泡绿茶和乌龙茶作为单人品饮器皿。 后来应为使用方便，利于观察茶汤的浓淡、茶叶叶底的完整，逐渐转变为冲泡的主要器皿之一。 但一般的盖碗上敞下收，底足较小，多为乌龙茶而设计。 我们在泡普洱茶特别是生普时，因大叶种茶叶的条索较大，在小底足的盖碗里并不能得到充分舒展。 所以在茶席中一定要根据所冲泡的茶叶选择盖碗的器型，底足宽大的盖碗不仅利于普洱茶的冲泡，在茶席上也有稳定之感。

茶壶向来是泡茶的利器。 明代开始风行的小壶泡一直被延用至今。 在使用小壶时，投茶量需更为精准。 张谦德曾在《续茶经》里说：“茶性狭，壶过大则香不聚，容一两足矣。 ”

图为王迎新《人文茶席》内页

紫砂壶原本多用于绿茶的冲泡，但因其良好的性能，也适宜于大多数的茶类。 但是如果考究一点，提倡本山本土的器瀹本山本土的茶更能体现茶的个性，广西的坭兴壶就适合冲泡六堡茶，在冲泡普洱老茶时，云南的紫陶壶更有蓄香利汤的特长。 在建水工作室设计过几个比一般建水壶较小容积的紫陶壶，选用陈腐数年的泥料，并特别改良了壶口、壶钮和壶把的造型，烧制后壶身的打磨程度也做了调整，用来冲泡熟茶和生茶都很出味。

武夷山地区多用瓷盖碗冲泡岩茶，但试过洪一渌兄用宋代老建盏雕刻再造的、个一小两只老盏合起来的的盖碗，冲泡武夷山正岩茶确实最为劲道酽醇的。奇特的是，用他雕刻的老盏做品杯，盏底留香比一般的瓷质茶盏还要丰厚，不知是否与建盏、岩茶同出一地大有关系？

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茶叶该怎么泡好喝

茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。

一、泡茶用水

水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。 古人十分注重泡茶用水之选择。

(1)水要甘而洁；

(2)活而清鲜 古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重”

(3)储水要得法；容器要洁净，忌晒阳光。

陆羽曾在<<茶经>>中明确指出：其水，用山水上，江水中，井水下。

选择泡茶用水，必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。 天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水。 如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。 暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。 平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。

(A)水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)，而PH值又影响茶汤色泽。 当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失。 (B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。 软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。 如水中铁离子含量高，茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。 所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。 二、泡茶器皿之选择

冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。 冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。 炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。 乌龙茶宜紫砂茶具。 西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。 品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。 用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。 上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。 三、泡茶三要素

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。

泡茶技术包括三要素： (1)茶叶用量： 要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。 每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。 泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。 (2)水温： 泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。 以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之水老。 此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。 泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。 绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。 茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。 在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶烫熟了。 (3)时间 : 茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。 据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。 所以，就如我们常讲的；品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。 水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。 水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。 但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

六堡茶用什么壶泡比较好，泡六堡茶用什么泥料紫砂壶好？

想要泡出好喝的六堡茶，选壶十分关键，否则再好的茶叶也泡不出好滋味。 六堡茶用什么壶泡比较好，适合用什么泥料的紫砂壶呢？今天倍领网来分享一下六堡茶选壶的知茶性和知器性。

知茶性

对于干茶条索较大，或者粗老的茶叶，应选用大壶冲泡，这样更利于茶叶的舒展，能更好的析出内含物质。

发酵偏轻的六堡茶，多酚类物质保留较多，口感偏青涩，香气高扬。 在冲泡的时候，尽量不要焖焗茶叶，因此选用壁薄的茶壶比较合适。

发酵足一些的六堡茶，在冲泡的时候要确保水温和壶的保温性，这样才利于水浸出物的析出。因此，适合选用高身、肚大、壁厚的茶壶，特别对于年份长的老六堡，更应如此！

知器性

高身、壁厚、容量大的茶壶保温性好、聚热性强，适合冲泡发酵足、年份长的六堡茶，而新茶或者轻发酵六堡的选壶则反之。

紫砂紫泥，透气性好，中庸而宽泛，适茶性好，适宜冲泡发酵足、年份长的六堡茶；

紫砂朱泥，泥料细腻，密度大，利于聚香，而且因为收缩率大，往往做得比较薄，适合冲泡轻发酵的六堡茶；

钦州坭兴陶，泥料细腻，密度大，同时因为手拉胚成型，所以壶壁往往会比紫砂壶厚一些，但保温性好，拿来冲泡发酵足、年份长的六堡茶同样合适！

常见的壶嘴有直流、二弯流、三弯流，相对来说，弯多并不利于出水，冲泡新茶或者轻发酵的六堡茶时，用直流嘴的壶会更好，出水利索，缩短了出汤时间，可以避免茶汤苦涩。