发酵茶是一种流行的饮品，以其独特的风味和潜在的健康益处而闻名。制作发酵茶需要一些技巧，但掌握后，你可以在家里轻松制作这种美味健康的饮品。

选择合适的茶叶

制作发酵茶的第一步是选择合适的茶叶。选择微生物菌群丰富的茶叶，以利于菌落的形成。这通常包括绿茶、黑茶和普洱茶等未经高温烘焙的茶叶。这些茶叶含有大量的益生菌，有助于发酵过程。

茶叶发酵步骤

选择好茶叶后，就可以开始发酵过程了。这个过程可以分为以下几个步骤：

1. 洗茶：将茶叶放入茶壶或发酵容器中，用沸水快速冲洗一遍，去除茶叶表面的杂质。
2. 浸泡：加入适量的沸水，浸泡茶叶一段时间。绿茶和黑茶通常浸泡 2-5 分钟，而普洱茶则需要浸泡更长时间，通常为 5-10 分钟。
3. 冷却：将茶汤倒入干净的容器中，冷却至室温。冷却过程有助于抑制有害细菌的生长。
4. 加入糖或蜂蜜：在冷却的茶汤中加入少量糖或蜂蜜。糖或蜂蜜将为酵母和细菌提供营养，促进发酵过程。
5. 接种：使用商店购买的康普茶 SCOBY（共生培养体菌落）或从先前发酵的茶汤中取出一部分作为接种液，添加到茶汤中。SCOBY 将帮助建立菌落并启动发酵过程。
6. 发酵：将装有茶汤的容器盖上布或