选料

• 茶青：选用鲜嫩的春茶或夏茶，以芽叶为主。

• 品种：主要采用红毛茶、大叶青等六堡茶优良品种。
• 采摘时间：一般在清明前后至谷雨前采摘。

萎凋

• 目的：散发茶青中的水分，为发酵做准备。
• 方法：自然萎凋或室内萎凋。
• 时间：自然萎凋一般为1-2天，室内萎凋为10-12小时。