准备一只盖碗（110ml）、8g六堡茶、一壶开水，首先用开水将茶具充分烫洗一遍，之后将8g六堡茶投入盖碗之中，采用定点注水的方式，循序渐进的将开水注入碗中，之后立马将茶汤倒出，第一泡为洗茶不饮用，再次注入开水后，静候5s左右即可将出汤滤出饮用。

准备茶具~昵茶网茶叶百科：

茶器：白瓷盖碗（110毫升）或紫砂壶、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤时间：5秒左右

水温：100℃

茶量：8g六堡茶

是否洗茶：是

1、器具准备

冲泡六堡茶，与之最好的搭档便是白瓷盖碗了，白色的杯，红艳的汤，天作之合，简洁又不失大气，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。

~昵茶网茶叶百科。

当然，如果有紫砂壶则就更完美了，不过一般情况下盖碗更容易得到，也能真实的品味到茶汤的滋味。

2、温杯

泡茶前，温杯尤为必要，将沸水注入盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再将品茗杯中的水依次倒掉。

温杯，一定要充分浸润，不仅仅起到提升杯温、清洁杯具的作用，更能让茶香一览无余。

3、 置茶

称茶8g，置茶入盖碗，一般110ml的盖碗置茶8g，也可以按照自己的口味适当增加或减少。

4、 醒茶

用刚刚烧开的沸水，缓慢定点将水注入盖碗，等待5~10s，将水弃之不要。

六堡茶（尤其是厂茶），因为渥堆发酵和存放等原因，可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味，所以可进行1次润茶程序。

5、冲泡出汤

接下来就是冲水了。

冲水原则为高温之水冲泡、定点注水、快出水，高温意味着95℃以上。

首先，提起茶壶，沿着盖碗一点注水，定点注水，也是成全一杯好茶的利器，可以浸润六堡茶的每一根条索。

出去洗茶，第2-5泡，一般注满水后5s左右，就能出汤，出汤时要注意沥尽茶汤。第5泡后，茶汤滋味开始稍稍减弱，所以之后的每一泡适当延长10-20s的浸泡时间，如10s、15s、20s、25s......

6、 品味

汤色为非常漂亮的酒红色，“红、浓、陈、淳”，细细品饮，茶汤甜润有稠感，带干净的槟榔香，也有有类似甘草的回味，呼吸间清爽，通透，回甘充足。

总而言之~昵茶网茶叶百科：

六堡茶熟茶陈化一年后上市，口感会有苦涩，一般会略有青味。

5到8年会达到比较好的口感，汤色红亮，会有枣香、木香等陈香。

在放下去就要拼茶底了，有的会出参香，有的会口感变得甘甜，有的变得香气也不明显。

好的熟茶，15年左右会达到口感香气的品质顶峰，原料差点的就没什么茶味了。

冲泡六堡茶的四个技巧

据小编了解，不少刚接触六堡茶的茶客不懂如何才是正确冲泡六堡茶的方式。

确实，一款六堡茶好喝与否，固然和茶本身的茶质有关，但同时也需要合适的水温，恰当的茶器，正确的冲泡技巧配合。

“茶”“水”“杯”“技”这四方面结合起来，好的六堡茶才会冲泡出一杯好的六堡茶汤。

（1）六堡茶一定要醒茶醒茶通俗来讲就是我们通常说的洗茶，六堡茶的头泡茶必须醒茶，一方面：可以洗去茶叶制作运输的过程中粘附的浮尘，更重要的是：六堡茶属于后发酵茶，制作工艺中有一个沤堆的过程，醒茶的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”，还原茶叶本身的香气和滋味。

醒茶最好不要用沸水，注入热水后快速倒出，时间最好控制在3秒以内，茶的有益成分，如茶多酚、氨基酸、茶多糖等，在加水后3秒即开始大量溶入热水中，若“洗茶”超过3秒钟，这些茶的有效成分就会开始大量损失。

（2）冲泡六堡茶一定要用沸水六堡茶冲泡，高水温很重要，要求必须是完全烧开的水。

功夫茶将开水定义为一沸、二沸、三沸。

一沸指刚开始冒水泡的时候，温度不足，不适合泡茶，二沸指水汽冲上来水面来，水面出现浮动的气泡。

三沸指当水涌出大花，顶起水壶盖,这个时候的水最适合泡六堡茶茶，泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。

（3）冲泡六堡茶宜淡不宜浓经过充分发酵六堡茶，内含物质很容易溶解于水，如果不掌握出汤的时间，很容易泡浓，很多刚接触六堡茶的茶客，觉得六堡茶有股“中药”味，就是因为泡浓泡苦了。

坊间流行一种说法，六堡茶要三泡过后才好喝，可能也是因为浓淡的原因。

小编建议各位新接触六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓的六堡茶。

当然如果是一些六堡茶农家茶，如老茶婆，六堡茶梗等，味道较淡，就可以长时间闷泡甚至煮泡。

（4）六堡茶热饮的温度六堡茶，一般要温热者喝，温度太低口感会变差，苦涩味会明显，如果温度太高又会刺激到口腔，影响对茶汤的判断温度在45度左右为宜，当然，也不是绝对，如旧时农家用壶闷泡的六堡茶，隔夜也可以有很好的口味。

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教你品鉴六堡茶的几个误区

不应以绿茶标准来品黑茶

中国是茶的发源地，也是世界产茶大国，更是世界茶叶消费大国。

其中，很大部分地区从前多是以消费绿茶、青茶为主，也有一些地区消费花茶、红茶等，近年来，很多地方的茶叶消费逐步地呈现多样化。

但不少消费者的饮茶历程也多是从绿茶、青茶（乌龙茶，其中尤以铁观音、大红袍为著名）、花茶等开始的。

中国有六大茶类，还有一些花茶、花草茶等种类，每种茶都有其不同的风格，适合不同的消费人群，也有其固有的传统消费区域。

不过，随着人们生活水平的提高、对健康饮品的追求，以及资讯和物流的发达，人们能够获取更多茶类品种去尝试。

习惯于消费绿茶、青茶、花茶等清香幽远、口感甜滑的茶类，一下子接触到黑茶，特别是渥堆工艺后发酵的茶，如六堡茶、普洱熟茶等，往往有茶友确实会一下子适应不过来，也有的会断然排斥。

喝惯了绿茶和铁观音的茶友，一般会很自然地以原有的评判标准来评价黑茶，难免会觉得从色、香、味而言，特别是从香、味两方面来看，比不上铁观音和很多绿茶。

因而，从品饮感受上不接受黑茶的口味。

但随着六堡茶的兴起，人们在品鉴绿茶、青茶、花茶之外，建立起全新的坐标去品鉴黑茶的色、香、味、气、韵，发现原来黑茶还可以有红、浓、陈、醇的特点，可以有醇和、沉香、余韵悠长的风格，可以有越陈越佳、中庸平和之美，也开始以新的视角，重新审视同属黑茶的六堡茶。

并非茶青等级低就不好

从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。

上世纪六十年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精制茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。

对于六堡茶，特别是现代工艺的六堡茶，并非级别低的就一定不好。

一直以来，出口南洋诸国的六堡茶包括有各种级别的，但以较为粗老的三级四级为多，甚至是四级五级、级外的茶。

这些在马来西亚现存的老茶可以佐证。

其中，固然与消费群体如矿工、民众的购买力等有关，有价格因素的考量，但与其追求茶质浓厚、耐泡醇和等也有一定关系。

在六堡茶的二级茶中，其净度要求是净，稍含嫩茎，而三级四级，则直接是粗实、紧卷、有嫩茎、有茎这样的标准了。

可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。

而据一些老茶师介绍，一定比例的含梗量，工艺上是允许的，而且在出口的茶中，较粗的四五级茶也很被接受，除了出口日本的茶，对含梗率有一定要求。

从工艺上，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感更甜醇平和。

一定含量梗的比例、较为粗老的茶青，也会有利于后期陈化。

陈味并不等于吭味

六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质。

经过时间陈化的六堡茶，会越来越显出其独特的魅力。

在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论是其过程，还是其最终结果，都是值得期待的。

陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而被茶友们竞相追逐，千金难求。

一些商家看上了做旧陈茶的商机，市场上也出现了一些做旧、做陈的六堡茶，鱼目混珠。

甚至，经过做旧处理的六堡茶所体现出的吭味被某些不良商家冠以陈味来进行推销。

有部分经验不足、对老茶接触得少的茶友会上当，购入一些有坑味的陈年六堡茶，当然也包括一些外地来梧的游客。

之所以让某些不良商家得逞，源于这些茶友对六堡茶的陈味了解不深。

六堡茶的陈味，并不是不良仓储所带来的吭味臭巷（昂味）或臭罨的味道，而应该表现为一种自然的、纯净的陈香，即使是某些老茶因为仓储环境多样、时间长久等因素所染上的些许杂味，也应该在洗茶润茶一两遍，再喝上一两道后慢慢褪去，而逐步呈现出一种自然的陈年余韵的愉悦口感。

喝真正的陈年的六堡茶，其陈香是令人愉悦的，不带任何让人反感的杂味。

这个可以作为检验真假陈茶的标准，不过，这愉悦与否，或会带有更多的主观因素，需要在对于六堡茶品鉴有一定认识的基础上，才可做出正确判断。

不建议咀嚼干茶判断品质

六堡茶属于黑茶，工艺上与其他茶类如绿茶、花茶等不同，其经过渥堆后发酵工艺及后期晾置陈化，仅仅从外形很难判断出其品质，有条件的话，还是应冲泡开来细细品饮鉴别。

六堡茶可以从干茶来观察、判断其条索外形，如条索（粗细嫩度）、色泽、整碎、净度、级别、紧结度和所含杂质，另外可以嗅闻干茶，感受其干香，辨别是否串味，是否带有杂味，大致预判仓储情况等。

曾经有某些大师以咀嚼干茶来品评六堡茶的质量，并说出一大段该茶之好不不好的评价，这种做法是不客观、不准确、不科学，也是不卫生的。

与绿茶、青茶、花茶等不同，尽管这些茶可以通过咀嚼干茶大致判断一下香型、新旧、涩度等因素，但不论是担心有农残直接入口（在泡茶过程中，大多不溶于水），还是从判断准确度而言，都是不适宜的。

更何况，六堡茶属于黑茶，现代工艺的后发酵过程使得茶叶中的茶多酚等大部分物质转化，其茶香、茶味以一种更内敛的形式表现，没有张扬的香，没有霸道的味，这样咀嚼难以准确感受六堡茶品质。

要真正认识、品鉴一款六堡茶，最好还是坐下来，静心喝上几道，感受每一道的变化，感受其内蕴的茶香、醇厚的茶味，如此，方能较为客观地品味六堡茶，感受其丰富的内涵，认识其内在之美。

最好以陶壶瓷壶煮茶

六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深得茶人喜爱。

六堡茶一些品种，如特别粗老多梗的、老茶婆、茶果壳等，煮着喝别有一番风味。

传统六堡茶的种类多，其不同的茶，有不同的泡饮方式。

农家六堡茶的茶谷，内含物比较丰富，茶汤浓而苦涩，经数年的陈放后，减少了其苦涩滋味，汤色有明黄色转为橙红色，味浓而回甘，确实也别有风味。

老茶婆的叶片粗大、老硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍黑，香气也较为平和，但滋味醇和甘甜，这些都可以拿来煮茶平品饮，尤其以老茶婆、茶果的煮饮更为多见。

有茶友专门买来铸铁壶，拿来煮茶。

铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接来煮茶，因煮茶过程中，随着铁离子的析出，与茶析出的内含物发生反应，茶会变暗发黑，有损茶味。

其他金属的壶，如银壶、铝制的壶都不适合直接煮茶。

直接用来煮茶，最好还是使用陶制或瓷质的茶壶（即使是民间粗陶缸瓦的也不错），如六堡民间所用的茶急、茶煲，就是土陶所制。

一些适合烧水的瓷壶、高温玻璃壶，都可以拿来煮茶。

体现汤色茶碗以内白为佳

有的茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色，觉得茶汤色泽诱人、玲珑剔透，根据对比，用玻璃杯所盛的茶色与白色瓷杯所表现出来的颜色是有差异的，而且，在较为深色的茶几背景下更为明显，所以白瓷杯表现出来的汤色更为准确。

茶器求美、求精，求与茶性的和谐和协调，凡是影响了品鉴茶色、茶香、茶味的杯子都不应选择。

从实用角度，为了更好地体现茶汤颜色，茶杯、茶碗以内白为佳。

不过，一般的茶友，对汤色准确度的要求不高，有些许差异也没关系，毕竟，品茶以开心、愉悦为要，对这方面要求不高的过于拘泥反倒不美。