茶叶烘干是将新鲜采摘的茶叶，通过热风或热空气作用，去除茶叶中的水分，使茶叶达到一定干燥程度的过程。烘干后的茶叶不仅可以减少茶叶的体积和重量，便于运输和储存，还能抑制茶叶中微生物的活性，保持茶叶品质。

茶叶烘干主要采用烘箱或烘房进行，具体方法如下：

1. 烘箱烘干：

   烘箱烘干是将新鲜采摘的茶叶放入密闭的烘箱中，通过热风循环的方式进行烘干。烘箱的温度和湿度可以根据茶叶品种和烘干要求进行调节，一般情况下，烘干温度为80-100℃，湿度为5%-15%。


2. 烘房烘干：

   烘房烘干是将新鲜采摘的茶叶放入专门的烘房中进行烘干。烘房通常是一个较大的密闭空间，内设有加热系统、通风系统和湿度控制系统。茶叶在烘房内通过热风的吹拂和热辐射的方式进行烘干。烘房的温度和湿度与烘箱烘干类似，但由于烘房空间较大，烘干时间会更长。

在茶叶烘干过程中，需要特别注意以下几个方面：

1. 温度控制：烘干温度过高会影响茶叶品质，使茶叶失去香气和滋味；温度过低则会延长烘干时间，增加茶叶发霉的风险。
2. 湿度控制：烘干过程中，湿度过高会导致茶叶发霉；湿度过低会导致茶叶过分干燥，影响茶汤的口感。
3. 通风：烘干过程中，需要保持良好的通风，以排出茶叶中挥发的水分，防止茶叶产生异味。
4. 时间控制：烘干时间过长会影响茶叶品质，使茶叶变黑、变脆；烘干时间过短则会导致茶叶未完全干燥，影响茶叶的保存和品质。

茶叶烘干是一个需要严格控制温度、湿度、通风和时间等各方面因素的工艺过程，只有掌握好烘干要点，才能烘制出高质量的干茶。