山塘岐六堡茶采摘茶青
茶青是指茶树的嫩芽，是制作茶叶的原料。在每年4-5月份，当茶树的新芽长出3-5片叶子时，开始采摘茶青。选择特定品种的茶树，如绿茶采制龙井43号、碧螺春、信阳毛尖等，红茶采制祁门红茶、滇红、正山小种等。
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采摘标准：
- 芽头完整，无损伤
- 嫩度适中，叶质柔软
- 无病虫害，健康无污染
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采摘方法：
- 人工采摘：使用拇指和食指掐住芽头，轻轻摘下，避免损伤茶青。
- 机械采摘：使用采茶机在茶园中作业，效率高，但容易损伤茶青。
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采摘时间：
- 一般在上午10点至下午3点之间采摘，此时茶青品质最佳。
- 避免在雨天或雾天采摘，以免茶青受潮影响品质。
采摘下来的茶青及时运送至茶厂，进行后续加工。
