山塘岐六堡茶为方便储存和运输，六堡茶还可以压制成茶饼或茶砖，这种形式的六堡茶又称为饼砖茶。
六堡饼砖茶的历史悠久，早在明清时期就已出现，当时主要是为了方便马帮运输而制成。
随着时间的推移，六堡饼砖茶逐渐成为六堡茶市场上的主流形态，其品质也受到越来越多茶友的认可。
饼砖茶的压制工艺
六堡饼砖茶的压制工艺相对复杂，大致可分为以下几个步骤：
- 摊晾：将采摘后的六堡茶鲜叶摊晾至足干。
- 渥堆：将足干的鲜叶堆积在一起，进行发酵渥堆。
- 发酵：渥堆发酵是六堡茶制作的关键步骤，通过渥堆可以让茶叶中的茶多酚氧化聚合，形成特有的六堡茶香气和滋味。
- 杀青：渥堆发酵完成后，需要对茶叶进行杀青，以终止发酵过程。
- 揉捻：杀青后的茶叶需要经过揉捻，以使茶叶成型。
- 干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥，以降低茶叶含水量，便于储存和运输。
- 压制：干燥后的茶叶就可以压制成饼砖形态。
饼砖茶的年份品质
六堡饼砖茶的年份越久，品质越好，这是因为随着时间的推移，茶叶中的茶多酚逐渐氧化聚合，茶香和滋味会变得更加醇厚。
一般来说，年份较低的六堡饼砖茶口感较涩，茶汤颜色较浅，香气较淡；而年份较高的六堡饼砖茶口感醇厚，茶汤颜色深红，香气浓郁。
需要注意的是，年份越高的六堡饼砖茶价格也越高。因此，在购买时需要根据自己的经济能力和饮茶喜好来选择。
饼砖茶的储存
六堡饼砖茶的储存也是非常重要的。正确的储存方式可以使茶叶保持良好的品质，延长保质期。
六堡饼砖茶应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。
还可以使用紫砂罐或牛皮纸袋来储存六堡饼砖茶，紫砂罐具有良好的吸附异味和保香作用，牛皮纸袋透气性好，可以防止茶叶受潮变质。
结语
六堡饼砖茶是一种历史悠久、品质独特的茶叶。其压制成饼砖形态，方便储存和运输，而且年份越久，品质越好。
在购买和储存六堡饼砖茶时，需要根据自己的经济能力和饮茶喜好来选择，并采取正确的储存方式，以保持茶叶良好的品质。
