山塘岐六堡茶六堡茶，产于广西梧州市苍梧县、蒙山县等地，历史悠久，以其独特的香气、醇厚滋味和悠长的韵味而著称。
六堡茶干茶，是六堡茶中的一种，它经过独特的渥堆发酵工艺制作而成，具有以下特点：
香气
六堡茶干茶香气浓郁，且随着陈化时间的延长而发生变化。
- 新茶：带有清新的果香和花香，如梨香、桂花香。
- 中期茶：香气逐渐转化为焦糖香、木香和松脂香。
- 老茶：香气沉稳醇厚，带有药香、樟香和陈香。
滋味
六堡茶干茶滋味醇厚回甘，具有明显的陈香。
- 新茶：滋味浓烈，带有苦涩味，回甘较弱。
- 中期茶：苦涩味减弱，滋味变得醇厚甘甜，回甘明显。
- 老茶：滋味更加醇厚柔顺，苦涩味消失，回甘绵长。
韵味
六堡茶干茶韵味悠长，耐人寻味。
- 新茶：韵味较短，苦涩味残留较久。
- 中期茶：韵味逐渐延长，苦涩味转化为甘甜味。
- 老茶：韵味悠远绵长，回味无穷。
六堡茶干茶的独特风味得益于其特殊的渥堆发酵工艺。渥堆发酵是将茶叶堆积发酵，以促进茶叶中的酶促反应，从而产生各种香气物质和有益物质。
六堡茶干茶的渥堆发酵过程一般分为以下几个阶段：
- 摊放萎凋： 将茶叶摊放在太阳下或萎凋室内，使茶叶水分减少，以便发酵。
- 高温堆积： 将萎凋好的茶叶堆积起来，进行高温发酵，温度可达60-70℃。
- 翻堆泼水： 定期翻动茶堆，并泼洒适量的水分，以控制发酵温度和湿度。
- 冷却摊放： 发酵完成后，将茶叶摊开冷却，并进行多次复烤，以稳定茶叶品质。
经过渥堆发酵的六堡茶干茶，不仅具有独特的香气、滋味和韵味，还具有较高的药用价值。它具有清热解毒、消食化积、降脂降压等功效，备受茶友们的喜爱。
六堡茶干茶是一款香气滋味俱佳，韵味悠长的茶品。它的独特风味和药用价值，使其成为茶友们不可多得的珍藏佳品。
