山塘岐六堡茶渥堆发酵是一种无氧发酵过程，材料在堆积中自然发酵，一般用于有机废弃物的处理和土壤改良。
渥堆发酵的过程
渥堆发酵过程包括以下几个阶段：- 分解阶段（中温阶段）： 堆积材料经微生物分解，温度升高至40-60℃，此时微生物活动旺盛，有机物分解加速。
- 发酵阶段（高温阶段）： 随着分解的进一步进行，温度升高至60-70℃，此时嗜热菌大量繁殖，有机物分解更剧烈，堆体温度达最高点。
- 高温杀菌阶段： 高温可以灭杀大部分病原菌和杂草种子，保证发酵产物的卫生安全性。
- 冷却阶段： 发酵后期，堆体温度逐渐下降，微生物活动减弱，有机物分解减缓，堆肥基本成熟。
渥堆发酵的条件
渥堆发酵需要满足以下条件：- 原料组成： 适合于渥堆发酵的原料包括有机废弃物（如农作物秸秆、畜禽粪便、厨余废品等）和土壤改良剂（如木屑、刨花等）。
- 碳氮比： 原料的碳氮比应为25:1-30:1，过高或过低会影响发酵效率。
- 水分含量： 原料水分含量应为40%左右，太干或太湿都会影响发酵过程。
- 供氧条件： 渥堆发酵需要无氧条件，因此需要堆积材料，限制空气流通。
渥堆发酵的方法
常用的渥堆发酵方法有：- 条垛法： 将原料堆积成条状或垛状，高度约1-1.5米，宽度1-2米，长度不限。此法便于管理，适于大规模发酵。
- 平铺法： 将原料平铺在地上，高度约30-50厘米，宽度约1-2米，长度不限。此法操作简单，适于原料数量较少的情况。
- 坑穴法： 在地面挖坑，深度约50-100厘米，将原料填入坑穴中，然后覆盖一层土壤。此法保暖效果好，适于寒冷地区。
渥堆发酵的应用
渥堆发酵产物（堆肥）广泛用于：- 土壤改良： 堆肥可以改善土壤结构，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。
- 有机肥生产： 堆肥是一种优质的有机肥，可以为植物提供养分。
- 废弃物处理： 渥堆发酵可以有效处理有机废弃物，减少环境污染。
- 沼气生产： 堆肥可以用于沼气生产，产生可再生能源。
渥堆发酵的注意事项
进行渥堆发酵时，需要注意以下事项：- 原料应充分混合，以保证发酵均匀。
- 堆积高度应适当，过高会压迫下层材料，影响发酵效果。
- 发酵过程中应定期翻堆，以促进通气和散热。
- 注意防雨措施，防止堆肥淋雨变质。
