起源

白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶。原产于福建省福鼎市、政和县、松溪县等地。相传，白茶的制作工艺最早起源于宋代，当时称之为“茗芽”。清代，白茶被列为贡茶，受到皇室的赏识。

特点

白茶最大的特点在于其独特的制作工艺。白茶的鲜叶采摘后不揉捻、不炒制，只进行简单的萎凋和干燥，因此保留了较多的茶叶茸毛，呈银白色，故称之为“白茶”。

白茶具有以下特点：

• 外形银白，汤色清澈透亮。
• 滋味鲜爽甘醇，带有清新的花香果香。
• 富含茶多酚、茶氨酸等抗氧化物质，具有较高的保健价值。

分类

白茶按制作工艺和产地不同，分为以下几个主要种类：

白毫银针

白毫银针是白茶中的上品，选用茶树嫩尖，仅保留一芽一叶，外形细长如针，银白色茸毛密布。冲泡后汤色清澈透明，滋味鲜爽甘醇，带有浓郁的花香。

白牡丹

白牡丹选用茶树一芽一叶或一芽二叶，外形比白毫银针稍粗，茸毛稍少。冲泡后汤色清澈泛黄，滋味醇和，带有清新的果香。

贡眉

贡眉选用茶树一芽二叶或一芽三叶，外形较白牡丹粗大，茸毛较少。冲泡后汤色金黄透亮，滋味醇厚，带有独特的毫香。

寿眉

寿眉选用茶树老叶，外形粗壮，茸毛较多。冲泡后汤色深黄，滋味浓郁，带有明显的药香。

冲泡方法

白茶的冲泡方法比较简单，一般采用玻璃杯或盖碗冲泡。具体步骤如下：

1. 准备适量白茶，一般每杯3-5克。
2. 将白茶放入杯中，用沸水冲洗一次，倒掉第一泡茶水。
3. 再次注入沸水，浸泡1-2分钟即可出汤。

白茶可以多次冲泡，一般可以冲泡5-8次。冲泡时间宜短，否则茶汤会变苦涩。白茶冲泡时水温不宜过高，一般在85-90℃左右即可。

功效

白茶富含茶多酚、茶氨酸、儿茶素等多种有益成分，具有较高的保健价值。主要功效如下：

• 抗氧化，清除自由基，延缓衰老。
• 降血脂，预防心血管疾病。
• 降血糖，辅助治疗糖尿病。
• 抗炎，增强免疫力。
• 抗菌，预防口腔疾病。

保存

白茶的保存需要注意以下几点：

• 避光保存，白茶中的茶多酚等活性成分容易受光照影响，因此需要避光保存。
• 避潮保存，白茶吸湿性强，受潮后容易变质，因此需要避潮保存。
• 密封保存，白茶容易吸收异味，因此需要密封保存。
• 低温保存，白茶在低温环境下可以保存更长时间，一般建议在5-10℃左右保存。