我也来说说我的答案，下面就简单点说咯：我国茶叶品种繁多，据不完全统计有600余种。

目前，一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类。

有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等六大类。

绿茶绿茶的特点是“绿叶绿汤”。

制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。

以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。

龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。

茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。

具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。

碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。

茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。

红茶红茶的特点是“红叶红汤”。

制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。

它紧细秀长，汤色红艳清亮。

香气似果香，又似花香。

饮时入口醇和，清爽持久、回味隽厚、味中有香。

英国人最爱喝祁红，称它为“群芳之最”。

黄茶黄茶的特点是“黄叶黄汤”。

制法比绿茶制法多个闷堆工序。

珍品是“君山银针”，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。

茶叶芽头茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，誉称“金镶玉”。

冲泡后，香气清新，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底透明。

黑茶黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色”。

制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。

黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。

普洱茶产于云南省南部。

茶性温和，具有药效，可以醒酒、消食、化痰。

宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形，诗曰：“香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮。

爱惜不赏惟恐尽，除将供养白头亲。

”六堡茶产于广西苍梧县。

主要销往港澳地区和南洋一带。

茶的品质是：色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，带有槟榔味和烟味。

白茶白茶的特点是“汤色杏黄”。

制法分为萎凋、干燥两道工序。

传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身。

福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。

它形如尖针，色如白银，芽肥壮、茸毛厚、富光泽。

茶味香气清新，滋味醇和。

有健胃提神之效，退热降火之功。

青茶又称乌龙茶。

特点是“汤色金黄”。

制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。

产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。

它外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润带宝光，内质馥郁质隽水，胜幽兰之香。

茶叶甘醇爽口，鲜滑回甘，富有回味，具有特别的“岩韵”。

什么茶叶是黑茶

黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的茶类。生产历史悠久，产区广阔，品种花色很多。各种黑茶紧压茶是我国边区少数民族日常生活的必需品，过去习惯上称黑茶为“边销茶”。成品茶现有湖南的湘尖、黑砖、花砖、茯砖，湖北青砖茶，广西六堡茶，四川南路边茶和西路边茶以及云南的普洱茶等。
黑茶的品质特点：黑茶成品繁多，炒制技术和压造成型的方法不尽相同，形状多样化，品质不一。但有着共同的特点：（一）一般鲜叶较粗，多系新梢形成驻芽制成，外形粗大，叶老梗长；（二）都有渥堆变色的过程，有的采用毛茶干坯渥堆变色，如湖北老青砖和四川茯砖等品种，有的采用湿坯渥堆变色，如湖南黑茶和广西六堡茶等；（三）黑茶成品都要经过汽蒸堆积，缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色橙黄或橙红，香味纯和不涩，叶底黄褐粗大；（四）黑茶成品都经压造成型，便于长途运输和贮藏保管。

中国的六大基本茶类是如何产生的

名茶，顾名思义，在于有名。

其所以有名，则由于名茶具有烩炙人口的品质，独具特色的风韵，蜚声遐迩的名誉，以及体现悠久历史文化的掌故。

名茶之成名，并为人们之所爱，社会之珍视，是与秀丽的名胜古迹，美妙的神话故事，优良的茶树品种，精湛的制茶工艺，优异的品质风格，名人的诗词歌赋分不开的。

在中国名茶艺苑中，花色品目，估计不下两百种，形形色色，俱显珍奇，各有千秋，令人爱慕。

由茶学教授陈文怀先生费心机地从数十种蜚声中外的名茶中，挑选出西湖龙井、铁观音、祁红、碧螺春、黄山毛峰、白毫银针、君山银针、蒙顶茶、冻顶乌龙茶及普洱茶等十种作为代表，称之为中国十大名茶，并略作介绍于下。

西湖龙井--色香味形俱佳 西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。

习惯上称为西湖龙井，有简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。

龙井，既是地名，又是泉名和茶名。

龙井茶，向有〔色绿、香郁、味甘、形美〕四绝之誉。

西湖龙井，正是〔三名〕巧合，〔四绝〕俱佳。

龙井茶采摘十分细致，要求苛刻。

高级龙井茶，在清明前后采摘。

清明采制的龙井茶，称为〔明前〕。

〔明前〕龙井，为龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常成的龙井茶，历史上又分〔莲心〕，〔旗枪〕，〔雀舌〕等花色。

西湖山区各地所的龙井茶，由于生长条件不同，自然品质和炒制技巧略有差异，形成不同的品质风格。

历史上按产地分为四个花色品目，即狮，龙，云，虎四个字号。

以狮峰龙井品质最佳，最富盛誉。

现在调整为狮，龙，梅三个品目，仍以狮峰龙井品质最佳。

铁观音--音韵留甘 铁观音，是中国鸟龙茶的极品，产于福建省安溪县，又称安溪铁观音。

素富盛誉，蜚声中外，特别是在闽南，粤东和港澳地区，以及东南亚各国的华侨社会，享有极高的声誉，备加珍贵。

铁观音冲泡后，香气清高馥郁，滋味醇厚甜鲜，入口不久，立即转甘，具有一种特殊的风韵，称之为〔观音韵〕，简言〔音韵〕。

品尝铁观音时，领略〔音韵〕，是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣。

铁观音由于香郁味厚，故耐冲，因此有〔青蒂、绿腹、红娘边、冲泡七道有余香〕之称。

祁红--茶中英豪 在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀著称，博得国际市场的经久称赞，奉为茶之佼佼者。

祁红，是祁门红茶的简称。

为工夫红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持著优异的品质风格，蜚声中外。

祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。

祁红工夫一直保持著很高的声誉，芬芳常在。

祁红向高香著称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。

英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。

皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美茶为〔群芳最〕。

白毫银针--银装素里里 白毫银针，属于白茶类，产于福建省福鼎和政和等县。

是用福鼎大白茶和政和大白茶等优良茶树品种春天萌发的新芽制成的。

白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不芽、空心芽不采、病态芽不采，号称〔十不采〕。

蒙顶茶--茶中故旧蒙顶茶，产于地跨四川省名山，雅安两县的蒙山。

历史悠久，是中国最古老的名茶，被为茶中故旧，名茶先驱。

蒙顶茶，是蒙山所产各种花色名茶的统称。

唐代开始成为贡茶，早期的贡品。

，大都为细嫩的散茶，品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等。

以后又有凤饼、龙团等紧压茶，后来又出现甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、□叶长春花色品种。

其中石花、黄芽属于黄茶类，其余属烘青绿茶。

民国初年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时蒙顶茶的代表。

碧螺春--吓煞人香碧螺春，产于江苏省吴县太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。

吴县隶属苏州，也有称之为苏州碧螺春。

外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，素为茶中之萃。

碧螺春采摘十分细嫩，生产季节性很强。

春分开始采茶，到谷雨碧螺春采制结束，前后不到一个月的时间，高档极品碧螺春，都在清明前或清明时节采制。

时间更短，季节性更强。

采摘标准为一芽一叶初展。

即早春茶树新发出的茶芽，刚长到一芽一叶，就及时采下。

初展的嫩叶，犹如雀儿的舌头，故称〔雀舌〕。

黄山毛峰--云蒸霞蔚黄山，素以奇松、怪石、云海、温泉著称，号称黄山〔四绝〕。

可是，在松、石、云、泉之外，还有一绝，那就是轻香冷韵，袭人断的黄山云雾茶。

黄山毛峰成品茶，外形扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶（俗称茶荀）。

冲泡后雾气凝顶、清香高爽、滋味鲜浓醇、茶汤清澈、叶底明亮、嫩匀成朵。

黄山毛峰耐冲泡，冲泡五六次，香味犹存。

冻顶乌龙--喉韵沉香冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。

产于台湾省南投鹿谷乡。

它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。

冻顶为山名，乌龙为品种名。

但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。

文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。

冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。

其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，干茶具有强烈的芳香;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。

叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。

君山银针--身居白银盘君山银针，产于号称八百里的洞庭湖中一个秀丽的小岛--君山上。

它的采茶季节性强，采摘十分细致。

早在清代，君山茶就有〔尖茶〕和〔兜茶〕之分。

采回的芽叶，要经过拣尖，把芽头和幼叶分开。

芽头如箭，白毛茸然，称为尖茶。

此种焙制成的茶，作为贡品，则谓之贡尖。

拣尖后(即将茶芽拣出)，剩下的幼嫩叶片，叫做兜茶，制成干茶，称为贡兜，色黑毛少，不作贡品。

它也由芽头制成。

外形紧实挺直，金毫密被，色泽金黄光亮，香气高而清纯，汤色橙黄明亮，滋味爽甜纯厚。

普洱茶--独具风格普洱茶因集散地的地名而得名。

普洱，是云南省思茅地区的一个县名，原不出产茶叶，但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场。

普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域，尤以西双版纳一带最多。

古时所谓的〔六大茶山〕，都分布于西双版纳地区。

现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。

其原料，主要滇青茶。

作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，分为春尖茶，二水茶和□花茶。

清明至谷雨所采的茶叶，称为春尖。

芒种至大暑所采的茶叶，称为二水，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。

白露至霜降所采的茶叶，称为谷花，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。

普洱散茶，以比较细嫩的滇青做主要拼配原料，经过普洱茶特有的后熟作用而成。

普洱紧压茶，以细嫩的滇青为主要配料，还要选用不同等级的粗茶，作为里茶或称包心茶。

目前普洱紧压茶的花色有沱茶，饼茶，方茶，紧茶，圆茶等。

*****************************************************************************中国六大基本茶类中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶(即青茶)，白茶，黄茶和黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，紧压茶和速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初，精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和再加工而成的花茶，紧压茶和速溶茶共七类。

将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分，以简表列示如下，并作举例介绍。

绿茶是一种不发酵的茶。

是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

中国18个产茶省(区)都生产绿茶。

中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

我国传统绿茶的眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

炒青绿茶：眉茶炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等珠茶珠茶、雨茶、秀眉等细嫩炒青龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等烘青绿茶：普通烘青闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等细嫩烘青黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等晒青绿茶：滇青、川青、□青等蒸青绿茶：煎茶、玉露等红茶是一种全发酵的茶，发酵度为80～90%。

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

红茶加工时不经杀青，而用萎凋使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

小种红茶正山小种、烟小种等工夫红茶滇红、祁红、川红、闽红等红碎茶叶茶、碎茶、片茶、末茶等青茶类是属半发酵的茶，其发酵度为30～60%。

在制作时使其适当发酵，让叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有「绿叶红镶边」之称。

闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等闽南乌龙铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等广东乌龙凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等台湾乌龙冻顶乌龙、包种、乌龙等白茶属轻度发酵的茶，发酵度为20～30%，是我国的特产。

它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。

白芽茶银针等白叶茶白牡丹、页眉等黄茶是微发酵的茶，发酵度为10～20%。

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

黄芽茶君山银芽、四川雅安、蒙顶黄芽、霍内芽等黄小茶北毛尖、湖南的沩山毛尖、浙江的平阳黄汤、温州黄汤等黄大茶广东大叶青、霍山黄大茶等黑茶属后发酵的茶，其发酵度为100% 。

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等品种。

湖南黑茶安化黑茶等湖北老青茶蒲圻老青茶等四川边茶南路边茶、西路边茶等滇桂黑茶普洱茶、六堡茶等云南普洱紧茶、扁茶、方茶、圆茶等*****************************************************************************中国四大茶区在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在南部各省。

基本分布在东经94～122度、北纬18～37度的广阔范围内，有浙、苏、闽、湘、鄂、皖、川、渝、贵、滇、藏、粤、桂、赣、琼、台、陕、豫、鲁、甘等省区的上千个县市。

茶树最高种植在海拔2600米高地上，而最低仅距海平面几十米。

在不同地区，生长著不同类型和不同品种的茶树，从而决定著茶叶的品质及其适制性和适应性，形成了一定的、颇为丰富的茶类结构。

我国的茶园面积总数很大，但是单位面积的茶叶产量不大，还不到世界平均单产的一半，应该说生产上的潜力是很大的。

但是我国目前60多万吨的茶叶年产量中，名优茶的产量较小，只占总产量的百分之十一。

同时我国的年人均茶叶消费量也不大，大约只有300克左右，如果茶叶增产，国内对一般茶的消化能力增加幅度很有限，当然潜力是很大的。

对于具体的茶叶企业来说，虽然300克（六两）的人均数不大，但是市场的总规模很可观，关键在于企业的产品和市场的运作能力。

我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即：一级茶区，系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区，系由各产茶省(区)划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。

国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区