六堡茶，产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇。其历史悠久，早在唐朝就已闻名。六堡茶既有红茶的外观，又有绿茶的口感，因此长期以来存在着红茶还是非红茶的争论。

六堡茶的制作工艺

六堡茶的制作工艺与红茶和绿茶均有不同。其主要工艺步骤如下：

1. 萎凋：将鲜叶摊放在竹筛或竹匾上，在自然条件下进行萎凋，时间约为12-24小时。
2. 做青：将萎凋后的鲜叶进行揉捻，使叶细胞破裂，促进氧化酶作用，产生香气物质。
3. 堆积发酵：将做青后的叶片堆积成堆，进行发酵。发酵时间长短根据制作不同等级的茶叶而异，一般为7-30天。
4. 晒干：将发酵后的叶片摊放在太阳下曝晒，使水分蒸发，色泽转为褐色。
5. 陈化：将晒干后的茶叶储存起来，自然陈化。陈化时间越长，茶叶的香气和滋味越醇厚。

红茶的定义

红茶是一种全发酵茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。发酵过程中，茶叶中的茶多酚与氧化酶发生反应，生成茶红素和茶褐素等色素，使茶叶呈红色或深红色，具有强烈的香气和滋味。

绿茶的定义

绿茶是一种不发酵茶，