日前，小编在逛某宝的时候，看到消费者在吐槽某款六堡茶茶梗多，言语中对其品质的好坏颇有微词，茶小二对此也是百口莫辩。

今天，小编觉得有必要和各位茶友解释一下，为什么六堡茶会有茶梗，有茶梗是否品质就差？初喝六堡茶的消费者觉得茶梗影响了茶叶的外观，却不了解茶梗的优点，对有茶梗的六堡茶总是觉得品质很差，但茶梗对茶叶品质起着相当重要的作用。

茶梗中的香气物质含相当可观，茶叶香气物质主要来源于茶梗和嫩叶的主叶脉里，嫩梗中的氨基酸含量要多于嫩叶。

从制茶的过程来说，有一定量的茶梗参与渥堆和蒸压，有利于茶叶转化形成更浓厚醇和的品质，同时，茶梗的存在，也会有利于茶叶后期的陈味转化。

六堡茶二级茶对净度的要求是“净，稍含嫩茎”，而三级四级六堡茶，则是“粗实、紧卷、有茎”这样的标准了。

可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。

一定比例的含梗量，工艺上是允许的。

从前，六堡茶是主要以出口为主，出口日本，马来西亚，新加坡等国。

也是以较为粗老含茶梗的茶叶为主，这些在马来西亚现存的老茶可以证明。

所以：六堡茶有一定量的茶梗，与六堡茶追求的是茶质浓厚、耐泡程度有很大的关系。

六堡茶和普洱茶一样，同属黑茶类，喝惯了绿茶或者铁观音的消费者用原有的标准来评判黑茶，未免有失公允。

小编在这里还顺带介绍一下，现在有些资深的六堡茶客开始用壶闷泡或煮饮茶梗，当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甘甜爽滑，陈香浓郁。

六堡茶中的茶梗，爱茶的人都喜欢

茶的世界里，茶梗的存在并非无足轻重。

许多人泡茶时，往往会偏好无梗或梗少的茶叶，但实际上，茶梗不仅是泡出色香味俱佳茶汤的关键，还蕴含着丰富的营养。

茎梗中的维管束是输送养分和香气的桥梁，其中的水溶性物质在茶叶加工过程中，会随水分从梗中转移到叶片，从而增强茶叶的香味。

这些转移过来的物质与叶片的活性物质结合，使茶叶的香气更加浓郁，口感更佳。

茶梗并非只是无用之物，它们富含氨基酸和蛋白质，尤其在嫩茎中含量丰富，甚至超过茶叶。

陈放多年的茶梗，经过时间的转化，能提供茶多糖等对人体有益的营养。

品尝老梗茶，你会发现其茶汤甘甜，陈香四溢，别有一番风味。

在挑选茶叶时，尽管茶梗常被视为品质的瑕疵，如茶叶干燥不均、拣梗困难等，但在六堡茶中，即使是少量的茶梗，也被视为其独特之处。

六堡茶之所以保留茶梗，是因为它们在平凡中隐藏着精华，体现了外表与内在价值的不一致。

事实上，许多高品质的茶叶，如乌龙茶，也懂得利用茶梗。

乌龙茶的制作过程中，保留一部分梗，不仅有助于形成独特的香气，也是其高香特性的来源。

因此，茶梗不仅是香味提升的辅助，更是茶叶工艺智慧的体现。

六堡茶级别高低和品质有无必然关系？两款40年老六堡对冲告诉你答案

我们二掌柜茶茶经常被茶友问：“你家的六堡茶怎么那么多茶梗？不是说一级茶吗？”“茶里这么多茶梗，让人怎么喝？”“六堡茶都是这么粗枝大叶吗？”其实，对六堡茶而言，茶梗并不是茶叶里的杂物，而是存在价值非常高的一部分。

今天，我就跟大家好好聊聊茶梗的事。

▲六堡老茶梗1、采摘标准中国茶类丰富多彩，每类茶品质特征都各具一格，因此对茶叶的采摘标准要求差异很大。

对于绿茶来说，一般都是采摘幼嫩芽、初展芽叶，越嫩越好，这些嫩叶中极少有茶梗，而黑茶的采摘标准，则是需要较为成熟的鲜叶，所以六堡茶里茶梗是很正常的存在。

2、工艺需要我们知道渥堆是六堡茶的关键工艺，茶叶在发酵过程需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵，一定量的茶梗能增加堆子内的空隙，保证氧气充足，有利于六堡茶品质的形成。

若是采用嫩度较高的芽叶发酵，由于果胶和糖分的含量高，当渥堆的温度上来后，析出的果胶比较粘稠，茶叶很容易就粘在一起，变成解不开的结块，因此，在六堡茶的工艺中就需要加入一定量的茶梗来改善这种情况。

3、口感需要茶梗中含有大量的纤维素和茶多糖，在拼配六堡茶的时候，放入适量茶梗，当陈化一段时间后再拿来冲泡，茶汤滋味甜爽可口，风韵迷人，茶叶也会更耐泡。

4、转化需要一定的含梗量对六堡茶的后期陈化有促进作用，若含梗量太低则会因为箩内的茶被压得过紧影响透气，不利于茶叶里微生物的生长和繁殖，也不能有效保障箩内的空气流通，影响转化。

国家标准中对六堡茶的含梗量有着明确的规定，从特级到六级，六堡茶的含梗量在3%-10%之间。

▲国家标准黑茶第4部分：六堡茶，对茶梗含量的规定所谓实践出真知，我们来做个对冲实验吧，这样能最直接、最清晰捕捉到茶梗的“特别之处”。

这次选了两款年份相当的老茶，分别是1982年特级茶、1978年一级茶，采用相同的冲泡方式进行口感的对比。

干茶两款茶由于经过长时间的存放，干茶看起来都是比较短碎，而且表面上已经覆盖了一层白霜。

仔细对比着来看，特级茶显得更细嫩些，看不到太多的茶梗，一级茶的茶条看着比特级茶粗，而且含有细梗。

▲干茶对比：特级茶（左）、一级茶汤色两款茶的汤色明亮度都比较高，也说明此款茶的用料、存储都很好，相较之下，特级茶的汤色偏深些。

▲第一泡汤色对比：特级茶（左）、一级茶香气特级茶最初以参香为主，继而带有蜜韵的槟榔香，持久萦绕，闻之，给人一种恬静淡雅的感觉；一级茶则显露的是极浓郁的槟榔香，伴随着木质的陈香，沉静而长久，让人感觉到它的清爽与“野性”。

?滋味口感方面两款茶的表现都是令人印象深刻的，茶汤温和、适口，兼有稠感，香气变化有层次，回甘和留香都比较深。

细细品来，在汤感方面，特级茶会比一级茶更显得细腻，茶汤入喉的瞬间是轻柔的、绵稠的，相对地，一级茶的水路会略粗些，浓郁的槟榔香含在汤中，入喉刹那清凉爽口；在“甜”的感受上，特级茶的甜是类似蜜糖的甜腻感，一级茶的甜则是近似冰糖的那种清甜。

耐泡度正如我们前文提到的一样，茶梗确实会对六堡茶的耐泡度产生影响。

特级茶在泡到第8泡后，滋味开始逐渐变淡，需要更多的浸泡时间，12泡以后开始出水味；反观一级茶，第12泡的时候香气滋味依旧，直至第15泡方显出水味。

▲第九泡汤色对比：特级茶（左）、一级茶综合以上对比来看，茶梗的多寡对茶的转化来说还是有一定差别的，茶梗多的一级茶虽然在外表上不如特级茶有吸引力，但其耐泡度明显比特级茶高一截，由于茶梗内含丰富的茶多糖，一级茶冲泡出来的茶汤也更甜。

所以说，有茶梗的六堡茶不一定就是不好的，适当的茶梗反而能提升茶叶的口感和耐泡度，下次遇到茶梗，就不要再质疑啦，某些时候，好茶是要有梗的。