压茶是将松散的茶叶压制成紧压茶饼或散茶的过程。压茶工艺可以追溯到唐朝时期，当时茶叶被压制成茶饼，便于运输和储存。

压茶的目的

• 便于运输和储存：压制后的茶叶体积较小，便于运输和储存。
• 提高茶叶品质：压茶可以抑制茶叶中的酶类活性，减缓茶叶氧化，从而提高茶叶品质。
• 延长茶叶保质期：压茶可以减少茶叶与空气的接触，延长茶叶保质期。
• 提升茶叶价值：压茶后的茶叶具有较高的收藏价值，可以作为一种投资品。

压茶方法

压茶的方法有多种，主要分为以下几类：

1. 沱茶

沱茶是一种圆形或碗形的紧压茶饼，重量一般为100-250克。沱茶的制作工艺是先将茶叶蒸软，然后用模具压制成型。

2. 饼茶

饼茶是一种扁平圆形的紧压茶饼，重量一般为250-500克。饼茶的制作工艺是先将茶叶蒸软，然后用布袋或模具压制成型。

3. 砖茶

砖茶是一种长方形或正方形的紧压茶饼，重量一般为250-1000克。砖茶的制作工艺是先将茶叶蒸软，然后用模具压制成型。

4. 散茶

散茶是指没有经过压制的松散茶叶。散茶一般用于冲泡饮用，也可以用作花茶的原料。

压茶注意事项

• 原料选择：压茶的原料应选择新鲜优质的茶叶。
• 蒸软工艺：蒸软茶叶时，温度和时间要控制好，避免茶叶蒸过头或蒸不透。
• 模具选择：模具的大小和形状应根据需要压制的茶饼类型选择。
• 压力控制：压制茶饼时，压力要适中，避免茶饼压得太紧或太松。
• 干燥工艺：压制后的茶饼需要进行干燥处理，以去除多余的水分。

结语

压茶工艺是茶叶加工的重要环节，它可以提高茶叶品质，延长茶叶保质期，便于运输和储存。压茶后的茶叶不仅具有很高的饮用价值，还具有收藏价值。随着茶文化的发展，压茶工艺也在不断创新，以满足不同消费者的需求。

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散茶自己怎样压制茶饼

散茶一般所指的就是毛茶，而茶饼一般所指的就是紧压茶，所以散茶和茶饼之间，就多了一到紧压成型的工序而已，但是不要小看这一道工学，因为从散茶到茶饼除了紧压之外，对于茶叶里面的水分还是非常讲究的，家里有很多散茶，想要将散茶压制成茶饼的茶友们就一定要看这篇分享问了，散茶自己怎样压制茶饼，下面立刻来看看。 散茶所指的是各种毛料毛茶，就是分散开来的茶叶，就叫做散茶，而茶饼就是将这些散茶融汇在一起，经过晾干晒干，紧压成茶饼的一个过程，自己家里面放了很多的散茶，不想要想起那么快就挥发掉，想要长久喝到陈味浓郁的茶叶，那么将散茶压制成茶饼就非常重要了。 蒸首先将一定量的散茶用茶桶装在一起，这里说的一定量，就是最后你想压制的茶饼是多少克的，就建议你在前期称茶的时候就用多少克的散茶就可以了，放在铁桶里面的散茶，开始用蒸的方式，将铁桶里面的散茶蒸熟了，基本上看到散茶有软湿的状态就可以停止蒸散茶了。 晾已经软湿了的散茶，建议大家可以再晾晒2-3天，等蒸湿润的散茶逐渐变得稍微干燥一点之后，并且将其揉捻成大概圆形的形状之后，就可以再到下一步，将散茶压制成茶饼的工序了。 压将事先准备的铁块，用铁块的边沿开始压制已经揉捻成圆形的茶饼，再用铁块压着圆形的散茶茶经过3天之后，基本上就可以把原本圆形的散茶将其压紧实来了，再保存压制成茶饼就可以更好地封存了。 详细介绍完散茶自己怎样压制茶饼，自己在家里面也可以操作的哦，可以更好地保存茶叶呢！

普洱茶的种类分为散茶及紧压茶两种

普洱茶的种类普洱茶产于云南，是以云南独有的大叶茶经过发酵后制作成散茶或者紧压茶。 普洱茶独有的陈年老茶香气征服l许多人。 因成品的普洱茶外形的不同大致分为：散茶及紧压茶两种。 一、散茶。 指的是在制作后不仅过压制及造型等加工步骤的成品茶叶。 传统工艺上的生茶以及现代工艺的熟茶都是属于散茶一类。 二、紧压茶。 进过造型及压制两个步骤后，紧压茶又分为饼茶，沱茶及砖茶和工艺茶。 普洱茶1、饼茶。 将茶叶压制成饼形状，每块普洱茶饼的重量为三百五十七克左右，每七块饼茶弄成一包，所以不少人称它为七子饼茶。 2、沱茶。 把普洱茶茶叶压制成十厘米左右的碗臼形状，最小的有五克的迷你小沱茶。 最大的为五百克。 3、砖茶。 弄成砖块一样的普洱茶，比较有利于方便运输与保存。 4、工艺茶。 就是按照自己创新制作成的壶形或者葫芦形状的普洱茶。 品质比较好的普洱茶经过压制后带有菱角，表面光滑无损。 欢迎关注微信公众号：hecha_zu? 为广大茶友分享更多茶资讯欢迎关注微信公众号：hecha_zu? 为广大茶友分享更多茶资讯

白茶饼茶和散茶有什么区别，如何选择

喜欢白茶的茶友，随着了解、品饮、接触、存放的需求越深，越会回归到一个问题上：

到底白茶是散的好还是饼的好？应该存饼茶，还是散茶。

白茶主要产自福建福鼎、政和两地，品种主要有白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹。 根据形态可分为散茶和饼茶。

散茶，不经杀青，不揉不捻，鲜叶采摘直接进行萎凋，再经过干燥，成茶就可以封存了。 茶友们常说，散白茶是白茶最自然的状态，松散、错落有致。

饼茶，在白茶散茶的基础上经蒸汽软化，放入模具压制成型，最后干燥而成。

▏为什么出现饼等紧压形式？

随着白茶的走俏，销量的增加，产量不断扩大，茶农茶厂的库房压力也越来越大，而饼茶的体积仅是散茶的三分之一，就是减少库存压力及节省存放空间。

另外在运输过程中，散茶易碎，增大了损耗。

再一个就是不同的功能、玩赏的人文需求，比如特定的节日、特定人群的功能订制需求。

更重要的就是追求不同的口感滋味及丰富层次变化和存放为未来的可期。

所以，饼茶的出现无疑是众多商人茶人共同推进的结果。

原料与加工方式

白毫银针、特级、一级以上白牡丹（通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡）由于采摘标准高，产量少品质优，以散茶形式存在较多，做成紧压茶就有点可惜了。

白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放，品饮时也利于外形鉴赏。

根据白茶生产实际和市场需求，制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹，不仅便于长期储存或运输，更利于后期转化、陈化。

紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。

其实一开始白茶的紧压，主要是寿眉，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。

寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。

散茶、尤其寿眉占地方，另外是一些新茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。

就白茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏白茶散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。

形式与存放

散茶，保留了原生态，口感纯度更高。

饼茶，一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼，由于在蒸压烘干过程中加重了发酵，使其口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。

白茶以陈为宝，越陈越香。

散茶更易于转化，但所占空间较大，并且容易断碎掉，受潮。

饼茶在这个问题上优势就突显出来了，但建议茶友在选择饼茶的时候一定要选择紧压松紧适度的。

不要选择压的太紧的，容易饼中心较大的黑极影响美观和口感，也不能选择压制太松的，因为稍微存放一二年后，就容易崩开散掉。

年份、口感和香气

新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。

而从老茶的角度说，饼茶又较散茶更具优势，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。

所以当年的新茶直接压饼，就会有闷熟的青味或水气味，这和普洱刚压制成饼一样的缺点，这需要给它以时间。

而陈化了几年的白茶，茶性基本趋于稳定，茶味也已经醇和。

这时候再压制成饼，不仅运输存藏都很方便，口感上也更有层次。

在前期，散茶可能会比饼茶更香，散茶的香更加高扬。

散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。 待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。

散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。

紧压白茶

白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？

白茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

第一，白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二，白茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。

第三，氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

当然，白茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的老白茶。

后期转化特点

同样级别的新白茶，饼茶因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深，看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢？

初期饼茶更显成熟。

饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。

可以这么说，饼茶与散茶转化是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。

于是我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。

香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。

味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔和。

如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。

长期的存茶转化要选谁

从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。

饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

白茶存放要密封（不需要抽真空）。

因为白茶性子活泼，极易吸附，容易受潮，导致劣变。

如果是喜爱传统形态，偏好清爽感觉的茶友，可以收散茶。

如果是想长期、大批量存放，那么省空间的饼茶更佳。

/ 总 结 /

其实白茶不管是散茶还是饼茶，它们的产地、原料、制作工艺都是一样的，可以说是一奶同胞。

只是饼茶后来被强硬的压制成型，虽然在刚压制时会稍微改变或增进加速了白茶的转化，又让它们各自具有了新的特点。

散茶的优点是香韵较鲜明，冲泡方便，味道更容易泡出；缺点是占地面积空间较大，存储成本高，而且在运输过程中易碎。

饼茶等紧压茶，因为需要一定时间的陈化，做成饼砖珠沱之后在空间上压缩，优点是占地空间小，易存储和运输，口感也比较浓郁，有利于存放，自然陈化。

缺点是味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮。

当然，这份等待是值得的，对茶的耐心和恭敬心，茶会更好的回报给自己，最明显的就是提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。

散茶、饼茶，是白茶最常见的两种形态。

且不管其形如何，都是各领风骚，赢得了不少喜爱白茶友的欢心。

严格来说，没有好坏之分。

对于品饮而言，不妨把关注点放在茶的香气和滋味上，然后根据自己的体质、口感偏好来选择白茶。