山塘岐六堡茶茯茶和六堡黑茶都是中国著名的黑茶品种，有着悠久的历史和独特的风味。下面将详细介绍这两种茶的起源、制作工艺、风味特征和区别。
起源
茯茶
- 起源于湖南省安化县，已有数百年的历史。
- 相传是由明朝军队在行军作战时意外发酵而成。
六堡黑茶
- 起源于广西壮族自治区六堡乡，已有千年以上的历史。
- 最早由瑶族人制作，用于防暑驱寒。
制作工艺
茯茶
- 采摘鲜叶，萎凋。
- 渥堆发酵，加入金花菌（一种有益微生物）。
- 压模成型，制作成砖形或饼形茯茶。
- 自然陈化，使茶叶进一步熟化。
六堡黑茶
- 采摘鲜叶，萎凋。
- 杀青，破坏鲜叶中的酶活性。
- 揉捻，使茶叶成条索状。
- 渥堆发酵，形成黑毛茶。
- 干燥，使茶叶定型。
风味特征
茯茶
六堡黑茶
- 汤色红浓透亮。
- 香气浓郁醇厚，有松烟香、陈香。
- 滋味醇厚回甘，陈味明显。
- 保健功效：降脂降压、消炎杀菌。
区别
| 特征 | 茯茶 | 六堡黑茶 |
|---|---|---|
| 产地 | 湖南安化 | 广西六堡 |
| 制作工艺 | 渥堆发酵 | 杀青揉捻渥堆发酵 |
| 菌种 | 金花菌 | 黑曲霉 |
| 汤色 | 金黄 | 红浓 |
| 香气 | 松香、菌香 | 松烟香、陈香 |
| 滋味 | 醇厚顺滑 | 醇厚回甘、陈味明显 |
| 保健功效 | 润肺化痰、消食健脾 | 降脂降压、消炎杀菌 |
