广西六堡茶以其独特的槟榔香气在清朝嘉庆年间即闻名，被誉为全国二十四个名茶之一。

然而，对于槟榔香的定义，新手和资深茶客之间存在着多种理解。

有人认为它像烟熏香，有人将其类比为馥郁的果香，甚至有人与普洱茶中的参香相提并论。

这种神秘的香气引发了不少讨论。

对于规范的槟榔香定义，记者采访了在六堡茶品质监管领域颇有建树的吴平先生。

他指出，根据2009年广西地方标准，六堡茶的槟榔香特指“类似槟榔干燥成熟种子的香气，常见于陈年茶品”。

在此之前，吴平及其团队通过大量研究，包括品尝实验、查阅历史文献和民俗调查，确认六堡茶的槟榔香气来源于类似槟榔种子的香气和滋味，具有淡淡的果香，伴有轻微的木、麻、涩、苦感，回味甘甜，但强度和浓度并不等同于槟榔本身。

实际上，六堡茶的好坏评判标准在于其“红、浓、陈、醇”的特点，而非过度追求特定的槟榔香。

盲目追求可能导致落入品质低劣茶叶的陷阱，因为一些不良商家可能会利用消费者的追求，对茶叶进行虚假陈化处理。

因此，品茶应保持平常心，享受茶的本身，因为真正的“槟榔香”并不容易遇见，只有在恰当的时机，才能真正体验到它的韵味。

六堡茶的槟榔香，到底是什么香，如何形容？

在杀青机和烘干机出现以前，干燥六堡茶都是在土灶或竹笼上采用松枝明火烘干，带有独特的松烟香，带松烟味的六堡茶经过长期陈化而来的香味就是槟榔香。

现在六堡茶的槟榔香不是单纯嗅觉意义上的香，更多的是我们在品饮时所感受到茶汤给我们口腔以及身体所产生的综合感觉。

在我们咽下茶汤后呼出空气时，口腔的后端以及鼻腔感觉到的茶汤的香、味及其他感觉的总和。

六堡茶以独特的松烟香、槟榔味出名，目前对六堡茶槟榔味的理解有很多，多说无益，今推荐一款“纯好十三年槟榔香”作为参考口感。

六堡茶槟榔香缘何珍贵

“槟榔香”是茶圈里，很多老茶客在形容六堡茶味觉特点时候的，一个经典词汇。

而且在其他茶品里，我们并不多见。

早在200多年前的清朝嘉庆年间，六堡茶就以特殊的槟榔香味而列为全国二十四个名茶之一。

现今，在梧州本地的茶叶研究学者，吴平老师等人的《六堡茶之槟榔香味溯源和辨析》一文中，将六堡茶之槟榔香味概括为“一种似淡雅果香、回味呈现甘味，有时还有轻微的木、涩、麻、苦等滋味，但肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味，纵使有烟味，其烟味也不会显著。

”综上所诉，六堡茶的槟榔香，是香和味二者有之。

“槟榔香”是六堡茶的一大特色，但不是所有的六堡茶都有槟榔香。

那么，槟榔香究竟是怎么产生的呢？据六堡茶制作技艺非物质文化遗产传承人韦洁群女士说：“做茶是一种缘分，有年份的茶，有槟榔香的茶就是真正最好的六堡茶，但是每个六堡茶不是都有槟榔香的，要是有那这茶就有（槟榔香），要没有就没有，哪怕是原产地的茶都不一定有槟榔香。

我现在也是做很多实验，有时能做出槟榔香，有时做不出，它不是百分百一定能做得出来的，我自己做茶那么久了，都不知道怎么样才能做出槟榔香，都是顺其自然出来的。

关于槟榔香是如何产生的，小编也请教了做茶将近50年的制茶专家姚静健。

姚师傅简单概括：“槟榔香的产生是以原料为基础，工艺为保障，仓储是关键，是一个综合作用的结果。

”由此看来槟榔香在六堡茶中，属珍品中的珍品，因为“槟榔香”的形成，是受多个因素影响产生的低概率的事情，所以称之为“天赐槟榔香”毫不为过。

据了解到，槟榔香六堡茶在原料的选择上要老嫩程度恰到好处，太嫩，成品的槟榔香不明显；太老，茶味又失去了嫩叶的顺滑。

在工艺上要严格把控发酵时间，水分、温度 、箘类种群等多方面因素。

仓储方面最好是干仓茶品才能转化完全，槟榔香才会高显。

存放时间要足够，六堡茶才会出现“槟榔香”的可能。

无论是农家工艺的六堡茶或是工厂精制工艺的六堡茶，经过一段时间的陈化，大部分都不同程度上形成槟榔香，只是厂茶的槟榔香更容易产生，两者的槟榔香在风格上，略有不同。

农家工艺的槟榔香较为清淡雅致而厂茶的槟榔香较为浓郁高爽。

文末小编想说，“槟榔香”是六堡茶的代表性特点之一，且由于其产生概率低，受到非常多六堡茶爱好者追捧，但不是说没有槟榔香就不是正宗的六堡茶。

其次奉劝消费者在购买时切记盲目听信，首选建议要选择符合卫生标准的六堡茶，然后购茶前要先认真试茶，试试口感、香气、看看年份，根据自己的喜好、经济实力下手购买。

如果有经济实力，可以选择足够年份的陈年六堡茶，这样形成的槟榔香更纯正经典，妙不可言。