黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。

黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

普洱茶的市场优势

随着12月1日，普洱茶国家标准的实施，普洱茶市场将逐步步入良性发展轨道。2009年，普洱茶经过多年的起起落落之后将进入相对平稳期。普洱茶已现“触底反弹”迹象。
趋势三：品牌为王，中高端茶叶消费向品牌集中
云南大益集团销售部副部长白泉在接受记者采访时说，带来的1940元的高端“大益”牌普洱茶，3天时间就将1000多套销售一空。
不仅仅是“大益”，记者调查发现，云南黎明茶厂的“八角亭”普洱茶，广西梧州中茶茶业有限公司的“多特利”牌六堡茶、中国茶叶股份有限公司的“中茶牌”红茶系列、滇红集团股份有限公司的“滇红”工夫茶、 星愿茶业有限公司的“武夷星”牌岩茶、台湾冻顶茶叶生产合作社的“冻顶乌龙茶”等知名品牌都取得了不俗的销售业绩，并吸引了大批采购商、经销商。
近几年, 消费者的食品安全意识不断提高,有一定能力的消费者对于茶叶的消费越来越看重品质和品牌。消费者在选购茶叶时更加注重茶叶的品牌和包装，买茶叶奔品牌的现象己日渐普及。散装的、无牌无名的茶叶市场份额将逐步缩小。
近年来，各主要品牌企业都加快了扩张的步伐，大家都在抢占终端市场。这场抢占终端市场的竞赛最终会给国内茶叶市场格局带来深刻的变化，也标志着茶叶品牌化经营时代真正到来。
可以预见的是，品牌建设将是今后中国茶业企业发展的重要战略目标。各大产茶区，各大茶类都将逐步形成一批知名品牌。
综合中国茶叶流通协会等有关茶叶信息机构对2006年茶叶市场行情预测，近几年来全球茶叶产销稳步增长，但由于全球茶叶消费增长幅度低于产量增长幅度，因而全球茶叶供给充足，茶价呈小幅波动，欲升乏力；由于市场拓展力度的加大和茶叶对人体保健作用日益深入人心，国内茶叶消费销量稳步增长，其增幅大于全球平均增幅，国内绿茶的销量从南到北在全国范围内上升幅度较大，其中质量颇具特色、品牌响亮、历史悠久的名优绿茶在大中城市最为适销；乌龙茶的销售区域明显扩张，消费势头强劲；普耳茶在南方区域欲兴起销售热潮。跟踪近几年我国茶叶出口与内销现况，预计2006年茶叶市场平稳，与上年相比,市场格局继续呈现“五大”基本特点：一是内销好于外销；二是名优茶好于是大宗茶；三是绿茶、乌龙茶、普洱茶好于其它茶类；四是品质优异、历史悠久、品牌响亮的名茶将主导内销市场；五是有机茶销售继续走俏。


绿茶在国内市场的占有率已从1990年的70%提高到目前的82%。我市属优势绿茶产区，与我市有关的绿茶市场信息表明，2006年的针形茶、扁形茶与高香型半烘炒（如我市的清心三绿）仍然适销对路，其中，（春季）高档银针茶、（手工制作的）中高档龙井茶、清心三绿比较好销，但均要求质量过硬，其质量共性表现在：干燥充分、色泽绿润、大小匀齐、香高味纯、纯净无杂；白茶销售仍然看好;值得一提的是，用作出口原料的大宗炒青（眉茶）市场有可能回升。

茶叶沏泡有什么步骤是要知道的吗？？

泡茶首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。

茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。

绿茶具有绿叶清汤的品质特征。

嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。

干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。

典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。

其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。

以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。

白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。

白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。

代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。

黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。

其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。

代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。

黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。

黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。

除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。

花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。

紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。

其次是水质。

水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。

明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。

”茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。

水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。