山塘岐六堡茶六堡茶是中国广西壮族自治区苍梧县的一种特色黑茶。其产区位于武鸣县六堡乡，因此得名“六堡茶”。六堡茶具有悠久的历史，最早可追溯到宋朝。其独特的制作工艺和风味使其成为中国十大名茶之一。
六堡茶的历史
六堡茶的起源可以追溯到宋朝。相传，宋朝时，广西苍梧县六堡乡的茶农在采摘茶叶时，发现了一种野生茶树，其叶片肥厚，味道苦涩。茶农们将这种茶叶采摘回来，经过加工，制成了六堡茶。明清时期，六堡茶开始大量生产，并出口到海外，成为中国对外贸易的重要商品。
六堡茶的制作工艺
六堡茶的制作工艺十分复杂，主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序。其中，渥堆是六堡茶制作过程中最关键的工序，它决定了六堡茶的品质。渥堆是指将茶叶堆积在一起，在高温高湿的环境下进行发酵。发酵过程中，茶叶中的茶多酚、茶单宁等物质会发生氧化和聚合反应，形成六堡茶特有的红褐色茶汤和陈香醇厚的风味。
六堡茶的种类
六堡茶主要分为三大类：
- 生六堡茶：未经过渥堆发酵的六堡茶，口感偏苦涩，香
