六堡茶，一种有着悠久历史和独特魅力的中国茶，产于广西梧州市苍梧县六堡镇一带。它以其独特的风味、健康价值和文化底蕴而闻名于世，深受茶饮爱好者的喜爱。在本文中，我们将深入探讨六堡茶的深厚历史、独特产区和精湛的制作工艺。

一、六堡茶的深厚历史

六堡茶的起源可以追溯到宋代，已有八百多年的历史。据史料记载，在宋元时期，六堡镇是重要的茶叶集散中心，六堡茶因其品质优异而受到皇室和民间人士的追捧。明清时期，六堡茶的贸易更加繁荣，成为丝绸之路上重要的贸易商品之一。

在近代，六堡茶的生产曾一度衰落。但在上世纪80年代，随着中国改革开放的深入，六堡茶的生产和贸易重获新生机。如今，六堡茶已成为梧州市的特色产业，并远销海外，享誉全球。

二、六堡茶的独特产区

六堡茶产区位于广西梧州市苍梧县六堡镇一带，这里的气候条件和土壤环境非常适合六堡茶的生长。六堡镇属亚热带季风气候，年平均气温19.7℃，年降水量1300mm左右。该地区土壤为红壤，富含有机质和矿物质，为六堡茶树的生长提供了充足的营养。

六堡茶树品种主要为"群体种"，树龄普遍较长，有的甚至有百年以上。这些老茶树根系深扎，吸收了丰富的土壤养分，使得六堡茶的品质更加醇厚。

三、六堡茶的制作工艺

六堡茶的制作工艺十分精湛，包括萎凋、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序。

1、萎凋

萎凋是六堡茶制作的第一道工序，其目的是去除茶叶中的水分，让茶叶变得软化。萎凋根据季节不同，有自然萎凋和室内萎凋两种方式。自然萎凋是在阳光下进行，而室内萎凋是在有控温通风的室内环境中进行。

2、杀青

杀青是六堡茶制作的第二道工序，其目的是通过高温破坏茶叶中的酶，防止茶叶发酵变质。传统的杀青方式是用锅炒，现在一般采用机器杀青。杀青后，茶叶会变软变黑。

3、揉捻

揉捻是六堡茶制作的第三道工序，其目的是使茶叶成条，方便后续发酵。揉捻后，茶叶的细胞壁会被破坏，茶汁会溢出，茶叶的香气也会得到释放。

4、渥堆

渥堆是六堡茶制作中最关键的一道工序，其目的是使茶叶发酵。渥堆时，将揉捻后的茶叶堆积在一起，在适宜的温度和湿度条件下，茶叶中的微生物会大量繁殖，产生各种酶和有机酸，使茶叶发生一系列氧化和还原反应，从而形成六堡茶独特的风味和保健价值。

5、干燥

干燥是六堡茶制作的最后一道工序，其目的是去除茶叶中的水分，保证茶叶的品质和延长保质期。干燥的方法有自然干燥、烘干和远红外干燥等。

六堡茶的深厚历史、独特产区和精湛的制作工艺造就了其独特的风味、健康价值和文化底蕴。六堡茶不仅是一款美味的饮品，更是一种承载着悠久历史和文化传承的瑰宝。

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六堡历史之（一）——六堡茶发展的四个阶段

六堡茶是茶叶的一个品种，属于黑茶，与普洱一样是曾经的贡品。 产地位于广西梧州六堡镇，因此而得名。 六堡茶因其独特的祛湿驱痢功效而兴盛辉煌。 六堡乡镇及周边地区自古产茶，主要经历了四个发展阶段。 一、源起阶段。 宋元以前，我国的茶叶大致上是按照产区来划分。 获得广泛认知的主要以长江流域江淮一带的茶品。 岭南、福建、贵州等偏远地区的茶叶尚未广为人知，而苍梧（即现在的广西梧州市）的茶叶基本上还属于“峒茶”之列，属乡间普遍的农产品，供农民日常饮用，难登大雅之堂。 二、发展阶段。 自宋代开始，茶业中心开始南移，质量优异的闽南茶、岭南茶得到重视，开始兴起。 苍梧所产的茶一来质量上佳，二来作为岭南古郡，流通很快，自是使人另眼相看。 再加上宋元以前的贡茶以团茶、饼茶为主，民间所饮用的散茶、末茶、粗老茶等等一概被称作草茶，不为士大夫阶层重视。 三、鼎盛阶段。 六堡茶进入明朝以后，草莽出身且一向喝惯草茶的朱元璋认为制造龙团凤饼“重劳民力”，于是颁旨“罢造龙团”，改进芽茶。 因六堡所产的茶在茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。 当时六堡茶以大箩散装形式售卖，品饮方式由煎茶转为点茶，泡茶方式、器具至制茶工艺发生了很大的变化，促进了六堡茶的兴盛，成为两广地区民众日常用茶。 四、衰落阶段。 日寇时期，战争切断了西江水运，六堡茶的销量一落千丈。 大多茶庄均已歇业或停业，甚至倒闭，六堡茶产业元气大伤，跌入谷底，从此一蹶不振。 近年来，六堡茶又重新获得民众的追捧，越来越受市场的青睐。 随着社会和市场的发展，六堡茶更加注重制茶工艺的正宗传统，注重茶汤口感的陈醇甘甜，注重喝茶能带来更好的保健养生效果。

六堡茶历史有多悠久？都经历了什么？

六堡是地名，今广西梧州六堡镇。 明朝时，此地有头堡、二堡，一直到六堡。 因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。 六堡茶有着一千多年的悠久历史，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。 六堡茶因其独特的祛湿调肠胃功效而兴盛与传承。 六堡乡镇及周边地区自古产茶，茶业发展经历四个阶段。 一、肇始阶段自公元前214年秦始皇平定岭南大业起，被派遣驻扎在岭南的五十万大军便开始寻求缓解潮湿闷热气候而引起的水土不服。 自古南方多瘴气，智慧的岭南先人便会采摘野茶直接煮饮，以祛湿解暑，秦人们纷纷效仿。 而先进的农业技术也由秦人带入，采摘野茶慢慢地形成零散种植，喝茶逐步成为流行，同时也形成了客至奉茶的待客礼仪。 至三国时期，出现制茶工艺萌芽，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干。 在《晋书》记载“吴人采茶煮之，曰茗粥”。 可见，茶经过秦汉、三国、晋代的漫长时期，茶在生产、工艺、品饮上都处于一个相对原始的阶段。 参考文献：1、广西地方志编簒委员会编.广西通志·农业志[M].南宁：广西人民出版社,1994:3062、裴渊.广州记[M].东晋3、茶的历史[M].中华五千年网二、发展阶段自唐至宋，兴盛朝代下，文人推崇，喝茶更是成为时代潮流。 随后贡茶兴起，贡茶院对制茶技术的研究，促使了茶叶生产不断改革。 同时，茶叶的重心南移，福建，两广地区气候较暖，茶叶得到迅猛发展，逐渐取代长江中下游茶区。 品饮方式由煎茶转为点茶，茶叶形态也由团茶转为散茶。 值得一提的是，陆羽《茶经》中所提到的“蒸之”，在宋朝发展成为主要六堡茶的制茶工艺。 在今天六堡乡里，仍有制茶人传承着，用于六堡茶老茶婆的杀青，去除鲜叶青气。 而六堡茶的茶叶形态则从宋元开始，古法六堡茶一直以散茶的形式存在。 虽说当时六堡茶尚未得名，但史书上均有六堡茶的身影。 宋代《太平寰宇记》中记载的“春紫笋茶，夏紫笋茶”和北宋诗人郑刚中“予嗜茶而封州难得有一种如下等修仁殊苦涩而日进两杯”。 据考，当时的封州正是今天封开县，是六堡茶外销的必经之地。 再者，在六堡周边的丛林里，不难发现一些树龄在800年以上古树，这也足以证明，宋朝，六堡茶已经有栽培管理、茶叶加工技术。 参考文献：1、陈椽.茶业通史[M].北京:中国农业出版社,、唐.陆羽.茶经[M]3、李纲.梁溪集[M].文渊阁四库全书本:卷234、宋.乐史.大平寰宇记[M]5、茶的历史[M].中华五千年网三、鼎盛阶段六堡茶经历了宋元大发展之后，自明代起，确立了茶名。 明代推行保甲制度，苍梧县下设多贤乡等十一个乡的建制，多贤乡设头堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡，因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。 六堡茶大多以大箩筐装散茶形式在民间售卖，俗称六堡散茶。 在明代至清中期，人们泡茶的方式、器具乃至制茶都发生了很大改变，大茶壶的泡饮逐步流行，在岭南的广府文化区，人们习惯用一种民窑粗瓷洋桶大茶壶来泡茶饮用，正是广东人的嗜茶习惯，刺激了六堡茶在广东的消费，增加了茶叶的需求量，也促进了六堡茶后来的兴盛。 在咸丰、同治年间，六堡茶以其味厚、耐泡、隔夜不变馊的特点，慢慢深入人心，成为广东很多地方的民众日常用茶。 在清中后期，当时社会动荡不安，南方华人为了躲避乱世，纷纷背井离乡，远渡南洋。 同时，马来西亚发现的巨大锡矿，吸引了大批华人移民。 这些华人不仅带去了中华民族悠久文化，还带去六堡茶和他们饮茶的习惯。 人们发现常饮六堡茶的矿区工人甚少得病，于是六堡茶调理肠胃、祛湿驱痢的功效很快就传开了，也带动了岭南人们钟爱的六堡茶大量出口南洋。 在六堡茶需求量大幅度增长和航运发展迅速的背景下，六堡茶的工艺得到飞跃的发展，炊蒸压篓、焗堆、双蒸双压等工艺逐步出现并日益成熟，成为六堡茶现代工艺的基础。 参考文献：1、陈爱新.广西茶业史[M].南宁:广西科学技术出版社.、《中国农业全书·广西卷》编辑委员会.中国农业全书广西[M].北京,中国农业出版社,、民国.温雄飞.南洋华侨史[M].东方印书馆.、杨璐.寻访南洋老六堡[M].三联生活周刊5、黄滨.近代粤港课上与广西城镇经济发育[M].北京;中国社会科学出版社,、王炳坤、王栋.苍梧县志[M].同治13年(1874)刻本7、蒙起鹏、黄诚沅.广西通志稿[M].民国38年(1949)8、李民.历史时期广西茶业研究[M]四、衰落阶段1938年，日寇在广东“大亚湾”登陆，战争切断了西江水运，六堡茶产量一落千丈。 直至抗战结束，许多茶庄均已停业或倒闭，六堡茶产业大伤，跌入谷底，从此一蹶不振。 在全国解放后，即使有短暂的复兴时期，但后来的种种政治原因，六堡茶的鼎盛只能停留在过去。 六堡茶的古法工艺也因此基本是半“销声匿迹”状态。 甚至有学者说：六堡茶断代了。 参考文献：1、陈爱新.广西茶业史[M].南宁:广西科学技术出版社.、《广西航运史》编审委员会.广西航运史[M].人民交通出版社.1991自上世纪九十年代开始，中华传统文化明显复兴，茶文化再度兴盛，六堡茶也开始并一再被提起，而经过了二十几年的后的今天，人们对于茶的认识，更趋于理性，也正因如此，六堡茶重入茶人视线。 这个千载名茶，必将伴随中华民族复兴而再次走向鼎盛!

广西六堡茶产地

广西梧州市六堡镇是举世闻名的六堡茶原产地，六堡茶是中国历史名茶，属黑茶类，为后发酵茶，六堡茶历史悠久，早在1500年前，六堡镇就有着连接桂粤港直通南洋海上丝绸之路的茶船古道。 作为中国历史名茶、四大黑茶之一的后发酵茶六堡茶，因其“红、浓、陈、醇”，受到了大众的青睐。

六堡茶的产地

广西壮族自治区梧州市六堡镇地处北回归线北侧，境内地处山区，平均海拔215米，年平均气温19～20℃。

整个茶区，十九峰耸立绵延全境，山林密布，气候适宜。 西北、偏北、西南区域山多，有不倚、塘坪、理冲、四柳、山坪、公平、大宁、梧峒、高视等，历史上是六堡茶的主要产区。

目前，六堡茶的产地只在梧州市行政辖区范围内。

现代工艺六堡茶的生产基本集中在梧州市区，六堡镇有为数不多的几家；传统工艺六堡茶的产地则在六堡镇（六堡、哈口、大中、高枧、梧桐、大宁、四柳、理冲、不倚、塘坪、公平、山平瑶族村、蚕村、普旺、九城、首溪16个行政村和一个六堡社区）。

六堡茶茶品介绍

六堡茶属于黑茶类，为后发酵茶，茶性温和，具有红、浓、陈、醇等特点，同时适宜长期储存。

六堡茶在现行国标《GB_T__4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》中有着明确的定义。 “六堡茶 Liupaotea选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[CameMa sinensis (L.) ] 的鲜叶为原料,经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶,再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶 。 ”

成品六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，其外型色泽黑褐，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，香气陈醇。 有的六堡茶带有金黄花，有的则带有独特的槟榔香气。

如何挑选六堡茶

判断一款茶的品质，需要考察它的干茶、汤色、香气、口感、体感和叶底。

观：干茶的匀整度、干净度；茶汤色泽的自然度、明亮度；

闻：干茶是否有杂味，茶底是否有刺激性不好的气味；

问：茶品的来历、工艺、仓储环境、陈化年份；

品：滋味的厚薄，茶香的浓淡、茶韵的长短、体感的强弱。