导言

六堡茶，一种源远流长的壮乡名茶，产于广西梧州市贺州市附城、昭平县、钟山县以及贵港市平南县六堡乡一带。因其独特的口感、丰富的营养价值和悠久的历史文化底蕴，六堡茶在国内外享有盛誉，被誉为“梧州茶文化瑰宝”。

起源与发展

起源

六堡茶的起源可以追溯到元代。相传蒙古军南下攻占梧州时，将领因天气炎热，身体不适。当地壮族人以茶叶煎制茶汤进献，蒙古将领饮用后病情缓解，大赞其茶汤香浓可口。从此，六堡茶声名远播。

发展

明清时期，六堡茶进入发展繁荣阶段。梧州地处茶马古道的重要节点，茶叶贸易兴盛。六堡茶凭借其耐储藏、耐运输的特点，成为贩运到藏区的热销商品。乾隆年间，六堡茶被列为贡品，进一步提升了其地位。

制作工艺

六堡茶的制作工艺独特，主要分为采摘、萎凋、做青、揉捻、发酵、干燥等环节。其中，发酵是六堡茶制作过程中的关键步骤，决定了其独特的风味和品质。六堡茶的发酵以人工渥堆发酵为主，在高温高湿的环境下，茶叶内含物质发生一系列复杂的转化反应。

六堡茶的

六堡茶简史（1）：六堡茶的诞生

为了满足茶友们对六堡茶历史的好奇，我们特别整理了一篇关于六堡茶历史的梳理文章。 这篇文章将分为三期，逐步揭示六堡茶从诞生、兴盛到现代复兴的历程。 首先，六堡茶并非普洱茶的独享，上世纪，它与普洱茶一同在东南亚市场畅销，尽管知名度稍逊，但其制作工艺与普洱茶同源。 六堡茶以其独特的外形和味道，特别是“红、浓、陈、醇”的四绝，闻名于历史。 它产自广西梧州苍梧县的六堡镇，得益于当地优越的雨林生态环境，自古以来就是优质茶叶的产地。 在清朝时期，六堡镇就因其茶叶产业而闻名，清康熙年间地图上已经明确标记为茶亭。 据《中国名茶》一书记载，六堡茶的历史可能追溯至一千五百年以前。 清朝时期，六堡茶因其独特的槟榔香和优质的口感，成为朝廷贡品，并畅销广州、佛山、香港等地。 在岭南地区的六堡，人们长期用六堡茶作为药用，尤其是治疗痢疾和祛湿，形成了一种传统的生活习俗。 过去的农家茶，常带有烟熏味，被视作预防感冒的保健茶。 六堡茶的陈化过程被视为提升药效的过程，因此陈年六堡茶备受推崇。 六堡茶的传播源于广东，广东人对茶的热爱和消费习惯推动了六堡茶的早期普及。 广东的茶文化历史悠久，从唐代开始，茶馆和茶楼成为人们日常社交的重要场所，而六堡茶因其消暑解渴和价格亲民的特点，深受劳苦大众喜爱，逐渐成为广府文化的一部分。

六堡茶背后的历史文化

早在明朝时，苍梧（即现在的广西梧州）已经为两广重镇，苍梧辖区内有头堡、二堡、三堡一直到六堡，均产茶，其中以六堡所产最优，因此后世都称六堡茶。 现在整个苍梧县乃至贺州、蒙山等地都有六堡茶毛茶生产。 六堡茶在清朝嘉庆年间被列为全国名茶，成为贡品。 而其中以六堡当地的一个山冲—下头茶最出名。 据考证，广东的茶商到六堡收茶，把当地方言“下头”听成了“虾斗”，因茶品优异，回去后大肆宣传，“虾斗茶”的名气越来越大。 六堡茶的文化主要体现在以下三方面。 六堡是老百姓的茶茶是开门七件事之一，与大众的生活很近，但名气大的茶却离普通人很远，有些甚至几千块一斤。 而六堡茶例外，在六堡的产地梧州，两三百块一斤的六堡茶随处可见，而且是正货。 六堡茶就是老百姓的茶，这与两广的“早茶”文化息息相关。 两广“喝早茶”名为喝茶，实为亲朋好友相聚聊天，泡上一壶茶喝两三个小时最正常不过。 因此，普洱、六堡等耐泡的黑茶类在当地非常流行。 广州、梧州的茶楼随处可见，而喝茶的氛围已经从当初的早茶发展至“太子茶”（意为早上10-11点才去喝茶），夜茶（茶楼营业至凌晨1点），可以说是全天候不停歇。 六堡茶就有这样的品性，不用讲究冲泡技巧，从第一泡到十几泡，色不衰味不减。 甚至在日常的家中，把六堡老茶婆放保温水壶里，可以喝一天。 六堡是当药用的茶岭南地区喜欢喝“凉茶”，就是喝中草药熬的水。 街上的凉茶铺比比皆是，各家各户也喜欢自己煲凉茶。 凉茶最注重降火和祛湿两大功能，但凉茶毕竟是中草药，而六堡茶对祛除肠胃的湿气有奇效，比中草药熬制的凉茶温和以及便捷。 因此，普通人家把六堡茶作为祛湿解暑释乏的日常生活饮品，经常喝酒抽烟的人也喜欢喝六堡茶作保健之用。 经农科人员检测，六堡茶的茶多糖含量大约是普洱茶的一倍。 （茶多糖具有降血糖、血脂、抗血栓等作用）同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量则以黑茶最多，绿茶次之，红茶最低。 叶片越老茶多糖含量越丰富，而六堡茶正正有用老叶的传统。 六堡是蜚声东南亚的茶六堡茶属黑茶类，讲究年头越久越珍贵。 如果在国内遇到商家说自己的是陈年六堡，已经有三四十年历史，大多数是忽悠，但是在港澳地区和马来西亚及新加坡等国家，倒是真有可能碰得到，甚至年份更久远的也有。 这与六堡茶特殊的出口历史有关。 道光年间（1847年～1880年），马来西亚霹雳州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰富的锡矿，随即吸引了大批华工移民。 中国清末，社会动荡不安、盗匪横行，苟存性命为躲避乱世的沿海华人在同乡、亲友等的影响下，纷纷背井离乡、远涉重洋谋生。 （也有很多是被人口贩卖到那边的，俗称卖猪仔）初到南洋水土不服，矿工常常生病，人们发现常饮六堡茶的矿区工人甚少得病，于是六堡茶调理肠胃、祛湿驱痢的功效很快就传开了，也带动了六堡茶大量出口南洋。 清朝闭关锁国期间，广州十三行才有出口资格，于是大量六堡茶用箩筐运输，到香港和马来西亚再分装。 因此六堡茶在香港和南亚地区享誉盛名。 （现在梧州本地卖六堡茶还保留着放在大箩筐里的传统）抗日战争和内战期间，六堡茶的生产基本停滞。 解放后土改和建立生产合作社，大量六堡茶树被砍掉，一直到1953年中茶公司在梧州设立办事处，对六堡茶的工艺进行改良，逐步创建了六堡茶的现代生产工艺。 这也是现在六堡茶“厂茶”和“农家茶”分歧的肇始。 因为历史的原因，六堡茶老茶树甚少能够保留下来，大多数是八十年代以后重新种植的。 由于六堡地处山区，缺医少药，当地一直把六堡茶当药用，因此都有小规模的生产。 如果运气好的话，还能找到当地真正的老茶，不过数量很少。 普洱茶宣传成功后，在工艺上属于近亲的六堡茶也搭上了顺风车，逐渐受到市场追捧。 现在，六堡茶的区域公用品牌价值逐年上升，国家已经批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护，成为与云南普洱茶齐名的黑茶。

六堡茶文化的发展历史

饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，下面是我精心为你整理的六堡茶文化的发展历史，一起来看看。

六堡茶文化的发展历史

早在明朝时，苍梧(即现在的广西梧州)已经为两广重镇，苍梧辖区内有头堡、二堡、三堡一直到六堡，均产茶，其中以六堡所产最优，因此后世都称六堡茶。 现在整个苍梧县乃至贺州、蒙山等地都有六堡茶毛茶生产。

明 蓝瑛《临宋人青绿山水》卷 局部

六堡茶在清朝嘉庆年间被列为全国名茶，成为贡品。 而其中以六堡当地的一个山冲—下头茶最出名。 据考证，广东的茶商到六堡收茶，把当地方言“下头”听成了“虾斗”，因茶品优异，回去后大肆宣传，“虾斗茶”的名气越来越大。

在清末，广生祥的虾斗茶备受港澳茶商欢迎

六堡茶的文化主要体现在以下三方面。

六堡是老百姓的茶

茶是开门七件事之一，与大众的生活很近，但名气大的茶却离普通人很远，有些甚至几千块一斤。 而六堡茶例外，在六堡的产地梧州，两三百块一斤的六堡茶随处可见，而且是正货。

六堡茶就是老百姓的茶，这与两广的“早茶”文化息息相关。

两广“喝早茶”名为喝茶，实为亲朋好友相聚聊天，泡上一壶茶喝两三个小时最正常不过。 因此，普洱、六堡等耐泡的黑茶类在当地非常流行。 广州、梧州的茶楼随处可见，而喝茶的氛围已经从当初的早茶发展至“太子茶”(意为早上10-11点才去喝茶)，夜茶(茶楼营业至凌晨1点)，可以说是全天候不停歇。

六堡茶就有这样的品性，不用讲究冲泡技巧，从第一泡到十几泡，色不衰味不减。 甚至在日常的家中，把六堡老茶婆放保温水壶里，可以喝一天。

岭南地区喜欢喝“凉茶”，就是喝中草药熬的水。 街上的凉茶铺比比皆是，各家各户也喜欢自己煲凉茶。 凉茶最注重降火和祛湿两大功能，但凉茶毕竟是中草药，而六堡茶对祛除肠胃的湿气有奇效，比中草药熬制的凉茶温和以及便捷。

因此，普通人家把六堡茶作为祛湿解暑释乏的日常生活饮品，经常喝酒抽烟的人也喜欢喝六堡茶作保健之用。

经农科人员检测，六堡茶的茶多糖含量大约是普洱茶的一倍。 (茶多糖具有降血糖、血脂、抗血栓等作用)同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量则以黑茶最多，绿茶次之，红茶最低。 叶片越老茶多糖含量越丰富，而六堡茶正正有用老叶的传统。

六堡是蜚声东南亚的茶

六堡茶属黑茶类，讲究年头越久越珍贵。 如果在国内遇到商家说自己的是陈年六堡，已经有三四十年历史，大多数是忽悠，但是在港澳地区和马来西亚及新加坡等国家，倒是真有可能碰得到，甚至年份更久远的也有。 这与六堡茶特殊的出口历史有关。

道光年间(1847年～1880年)，马来西亚霹雳州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰富的锡矿，随即吸引了大批华工移民。 中国清末，社会动荡不安、盗匪横行，苟存性命为躲避乱世的沿海华人在同乡、亲友等的影响下，纷纷背井离乡、远涉重洋谋生。 (也有很多是被人口贩卖到那边的，俗称卖猪仔)

初到南洋水土不服，矿工常常生病，人们发现常饮六堡茶的矿区工人甚少得病，于是六堡茶调理肠胃、祛湿驱痢的功效很快就传开了，也带动了六堡茶大量出口南洋。

清朝闭关锁国期间，广州十三行才有出口资格，于是大量六堡茶用箩筐运输，到香港和马来西亚再分装。 因此六堡茶在香港和南亚地区享誉盛名。 (现在梧州本地卖六堡茶还保留着放在大箩筐里的传统)

抗日战争和内战期间，六堡茶的生产基本停滞。 解放后土改和建立生产合作社，大量六堡茶树被砍掉，一直到1953年中茶公司在梧州设立办事处，对六堡茶的工艺进行改良，逐步创建了六堡茶的现代生产工艺。 这也是现在六堡茶“厂茶”和“农家茶”分歧的肇始。

因为历史的原因，六堡茶老茶树甚少能够保留下来，大多数是八十年代以后重新种植的。 由于六堡地处山区，缺医少药，当地一直把六堡茶当药用，因此都有小规模的生产。 如果运气好的话，还能找到当地真正的老茶，不过数量很少。

普洱茶宣传成功后，在工艺上属于近亲的六堡茶也搭上了顺风车，逐渐受到市场追捧。 现在，六堡茶的区域公用品牌价值逐年上升，国家已经批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护，成为与云南普洱茶齐名的黑茶。

六堡茶文化的营养价值

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。 既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。 在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。 六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。 科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。 因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。