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渥堆:晒青毛茶堆放在发酵棚内,经过高温高湿的环境下的渥堆发酵。发酵过程中,茶叶中的微生物作用,产生多种有益菌群,赋予六堡茶独特的菌香、土香和药香。
渥堆是六堡茶发酵中的重要环节,指将晒青毛茶堆放在发酵棚内,经过高温高湿的环境下发酵。发酵过程中,茶叶中的微生物作用,产生多种有益菌群,赋予六堡茶独特的菌香、土香和药香。渥堆的过程渥堆的过程一般分为以下几个阶段:摊放:将晒青毛茶摊放在发酵棚内的竹席上,厚度约为10-15厘米。加温:用炭火或电热器等方式对发酵棚进行加温,使棚内温度达到30...