山塘岐六堡茶

揉捻是绿茶加工工艺中的重要步骤，在杀青后进行。其目的是将杀青后的叶片趁热揉捻，使叶片卷曲成条形，便于后续发酵。揉捻的目的揉捻的主要目的是：破坏叶细胞：揉捻可以破坏叶片中的细胞，释放出茶叶中的茶多酚、氨基酸和香气物质。促进叶片卷曲：揉捻可以使叶片卷曲成条形，从而增加叶片的表面积，有利于后续发酵。去除水分：揉捻可以去除叶片中的部分水分，使...