山塘岐六堡茶

晒青概述晒青是茶叶制作中的重要步骤，它是指将晾青后的茶叶置于阳光下进行干燥，这一过程的主要目的是分解茶叶中的叶绿素，使其形成金黄色的色泽，同时提升茶叶的香气和滋味。晒青工艺晒青的工艺流程通常包括以下几个步骤：摊青：将晾青后的茶叶均匀地摊放在晒青场地或竹匾上。摊晒：将摊开的茶叶置于阳光下充分摊晒，摊晒的时间取决于茶叶的种类和天气状况，一...

采摘六堡茶的采摘时间一般在每年的清明前后，此时的新芽饱满，茶叶品质较好。采摘时，一般只采摘两叶一芽的嫩叶，采摘后及时摊青、晾晒。摊青摊青是将采摘的新鲜茶叶放置在通风处摊开，使茶叶自然萎蔫，散发一部分水分，为后续工序做准备。晒青摊青后的茶叶，需要经过晒青工序，使茶叶中的叶绿素分解，形成茶多酚、茶黄素等物质，形成六堡茶特有的色香味。杀青杀...

萎凋是茶叶加工过程中非常重要的一道工序。萎凋的目的是通过水分蒸发，使茶叶中的叶绿素分解，色泽由绿色变为暗褐色，同时产生花香和果香等香气物质，为后续的揉捻、发酵等工序做好准备。萎凋的方法主要有摊放萎凋和萎凋槽萎凋两种：摊放萎凋：这种方法是最传统的萎凋方法，将鲜叶摊放在竹席或晒网上，利用阳光或自然风进行萎凋。萎凋槽萎凋：这种方法是将鲜叶放...