山塘岐六堡茶

六堡茶，又称红茶，以其独特的红色汤色而闻名。这种特殊的颜色是如何形成的？渥堆发酵是关键。什么是渥堆发酵？渥堆发酵是一种传统的茶叶发酵工艺。它涉及将茶叶堆放成大堆，然后让其在自然环境下发酵数周甚至数月。在渥堆发酵过程中，茶叶中的微生物会分解茶叶中的物质，产生各种风味化合物。茶叶还会进一步氧化，形成新的色素。渥堆发酵对六堡茶汤色的影响渥堆...