山塘岐六堡茶

茶叶发酵是茶叶加工过程中的一项重要步骤，它对茶叶的色、香、味有着至关重要的影响。发酵过程是在揉捻后的茶叶放入发酵室中，利用黑曲菌菌株进行发酵而实现的。发酵的作用分解茶叶中的多酚类物质，产生茶黄素、茶红素等色素，形成茶叶独有的色泽。促进茶叶中芳香物质的形成，产生花香、果香、蜜香等多种香气，丰富茶叶的香气特征。降低茶叶中的涩味，提升茶叶的...