山塘岐六堡茶

渥堆是普洱茶发酵过程中至关重要的一步，是形成普洱茶独特风味的关键。本文将深入探讨渥堆的定义、过程和对普洱茶质量的影响。定义渥堆是一种将揉捻后的茶叶堆积起来，在一定温度和湿度下进行发酵的工艺。渥堆过程中，茶叶中的酶促反应和微生物活动共同作用，产生复杂的化学变化，赋予普洱茶独特的风味和香气特征。过程渥堆的具体过程如下：堆积茶叶：揉捻后的茶...