山塘岐六堡茶

茶叶中的酶是一种催化剂，可以促使茶叶中某些化学成分发生反应。这些反应会导致茶叶品质下降，如茶叶变色、香气降低和滋味变淡。因此，抑制酶促反应对于保持茶叶品质至关重要。干燥是抑制酶促反应的一种有效方法。当茶叶被干燥时，茶叶中的水分被去除，这导致酶的活性下降。这是因为酶需要水分才能发挥催化作用。当水分被去除时，酶的活性就会降低，从而抑制了酶...