山塘岐六堡茶

在茶叶制作过程中，揉捻是一个至关重要的步骤，它直接影响着茶叶的品质和口感。揉捻的目的是通过对茶叶适当揉捻，使茶叶细胞破裂，释放出茶叶中的内含物质，便于后续的发酵和干燥工序。揉捻的原理茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、芳香物质等内含物质。揉捻可以打破茶叶细胞壁，使这些内含物质释放出来。同时，揉捻还可以促进茶叶中的酶活性，促进茶叶发酵，产生...