山塘岐六堡茶

揉捻是茶叶加工过程中的一项重要工序，直接影响着茶叶的品质和风味。它发生在杀青之后，旨在使茶叶的内质成分更好地释放出来。揉捻的作用揉捻通过以下方式影响茶叶：打破细胞结构：揉捻过程会破坏茶叶细胞，释放出其中的酶和活性物质，促进茶叶的香气和滋味的形成。促进氧化：揉捻会增加茶叶与空气的接触面积，促进氧化酶与多酚类物质的反应，形成茶黄素和茶红素...