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揉捻:轻度揉捻
揉捻是中国传统制茶工艺的重要环节,其目的是通过机械作用,使茶叶细胞破损,叶汁渗出,促进茶叶品质的形成。揉捻分为轻度揉捻和重度揉捻两种,轻度揉捻主要用于制作绿茶、黄茶和白茶等未发酵或轻发酵茶叶,重度揉捻主要用于制作乌龙茶、红茶和后发酵茶等全发酵或半发酵茶叶。轻度揉捻的工艺过程萎凋:将采摘后的鲜叶置于阴凉通风处自然萎凋,使叶片水分蒸发,叶...
揉捻是中国传统制茶工艺的重要环节,其目的是通过机械作用,使茶叶细胞破损,叶汁渗出,促进茶叶品质的形成。揉捻分为轻度揉捻和重度揉捻两种,轻度揉捻主要用于制作绿茶、黄茶和白茶等未发酵或轻发酵茶叶,重度揉捻主要用于制作乌龙茶、红茶和后发酵茶等全发酵或半发酵茶叶。轻度揉捻的工艺过程萎凋:将采摘后的鲜叶置于阴凉通风处自然萎凋,使叶片水分蒸发,叶...