山塘岐六堡茶

在茶叶制作过程中，发酵是一个重要的环节。发酵是微生物的活动，使茶叶中的化学物质发生变化，形成独特的风味和香气。发酵完成后，茶叶需要进行摊凉处理，这是稳定其品质的关键步骤。摊凉的主要目的有以下几个方面：散热：发酵过程中会产生大量的热量，摊凉可以使茶叶散热，避免温度过高导致茶叶变质。带走水分：发酵过程中茶叶吸附了水分，摊凉可以让茶叶中的水...