山塘岐六堡茶

渥堆发酵是茶叶加工中的一种重要工艺，主要用于普洱茶的制作。在渥堆发酵过程中，茶叶中的茶多酚会聚合形成大分子，从而增强茶汤的黏稠度和顺滑感。渥堆发酵的原理渥堆发酵是利用微生物（主要是细菌和真菌）对茶叶中的物质进行分解和转化的一种工艺。在渥堆发酵过程中，茶叶中的茶多酚会与微生物产生的酶发生反应，形成大分子聚合物，从而增强茶汤的黏稠度和顺滑...