山塘岐六堡茶

渥堆发酵是制茶过程中的一种重要工艺，是指将揉捻后的茶叶堆放在一起，在高温高湿的环境中进行厌氧发酵。渥堆发酵的过程渥堆发酵的过程主要分为以下几个阶段：高温阶段：茶叶堆放后，在高温的作用下，茶叶中的酶类活性增强，开始分解茶叶中的化学成分。厌氧阶段：随着茶叶堆放时间的延长，茶叶周围的环境逐渐变成厌氧环境，茶叶中的酶类活性受到抑制，微生物开始...