山塘岐六堡茶

渥堆是茶叶加工中的一道重要工序，指的是将揉捻后的茶叶堆积起来，进行发酵。通过这一过程，茶叶中的内含物质发生一系列化学反应，形成独特的陈香，赋予茶叶醇厚饱满的口感和香气。渥堆的原理渥堆发酵是一个动态的生物化过程。在适宜的温湿度条件下，茶叶中的微生物，如酶、酵母菌和霉菌等，开始活跃起来。这些微生物分解茶叶中的蛋白质、氨基酸、糖类等成分，产...

六堡茶因其制作工艺复杂、原料品质高而闻名，价格也相对较高，尤其是年份较长的六堡茶。制作工艺六堡茶的制作工艺可分为七道工序：采制：采摘优质的茶叶作为原料。杀青：使用高温快速杀青，使茶叶中的水分蒸发。揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，破坏茶叶细胞结构。渥堆：将揉捻后的茶叶渥堆发酵，形成独特的风味。晒干：将渥堆后的茶叶晒干，去除水分。筛选：将晒...