山塘岐六堡茶

发酵是茶叶制作过程中重要的一个步骤，它通过微生物的作用，使茶叶产生独特的陈香，并形成茶叶的品质特征。发酵过程发酵过程一般分为以下几个阶段：萎凋：将揉捻后的茶叶放置在通风阴凉处，使茶叶水分蒸发，叶片萎蔫。摇青：将萎凋后的茶叶置于摇床或竹匾上，进行摇动或揉搓，破坏茶叶细胞结构，促进多酚类物质氧化。发酵：摇青后的茶叶在适宜的温度和湿度条件下...