山塘岐六堡茶

萎凋是茶叶加工中至关重要的一步，其目的是使茶叶叶质软化、水分散失，为后续的揉捻、发酵等工序做好准备，萎凋过程萎凋过程分为两个阶段，前期萎凋，采摘后的茶叶直接摊放在通风阴凉处，自然散失水分，此时茶叶叶质较硬，萎凋缓慢，后期萎凋，当茶叶叶质软化至一定程度时，需适当提高萎凋温度和湿度，加快萎凋速度，这一阶段称为后期萎凋，萎凋目的萎凋的主要目...。