山塘岐六堡茶

萎凋是茶叶加工中一个重要的环节，在这一过程中，采摘后的茶叶放置在阴凉通风处进行萎凋，使茶叶自然散失水分，促进茶香的形成。萎凋的作用散发水分，使茶叶变软，便于后续揉捻加工。促进茶叶中酶的活性，分解茶叶中的复杂成分，形成茶香和茶味。抑制茶叶中多酚氧化酶的活性，防止茶叶氧化变色，保持茶叶的鲜嫩度。萎凋方法常见的萎凋方法有以下几种：自然萎凋：...