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萎凋：将采摘的新鲜茶叶摊放在竹席或晒场上进行自然萎凋，使茶叶中的水分含量降低至50%左右。
萎凋是茶叶加工的重要工序，它是指将采摘的新鲜茶叶摊放在竹席或晒场上进行自然萎凋，使茶叶中的水分含量降低至50%左右。萎凋的作用使茶叶中的水分含量降低，有利于后续加工。促进茶叶中酶的活性，加快茶多酚的氧化，形成茶叶特有的香气和滋味。抑制叶绿素的分解，保持茶叶的翠绿颜色。萎凋方法萎凋一般分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。室内萎凋将新鲜茶叶摊...
