山塘岐六堡茶

萎凋是茶叶加工中的一项重要工序，是指将鲜叶在阳光下晒干，以去除水分。这一过程对于茶叶品质的形成和发展至关重要。萎凋的原理鲜叶中含有大量的水分，而萎凋的过程就是通过阳光和风的作用，将这些水分蒸发掉。随着水分的减少，鲜叶中的酶会发生一系列变化，这些变化会导致茶叶产生特有的香气和滋味。萎凋的类型根据萎凋的方法不同，萎凋可分为以下几种类型：日...